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臘肉炒香干的做法

2018-12-06
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“每次家里的年夜飯可少不了臘肉這道菜，經過焯水之后的臘肉軟軟的，越嚼越香，肥瘦相間，帶著一點很有韌性的皮。大火翻炒之后，肉的油香味全出來了，還有陣陣煙熏味，越嚼越香。”

食材明細
主料
三生川農家臘肉 適量

青椒適量

香干適量
輔料
三生川麻婆豆腐醬 適量

大蒜適量
- 其他口味
- 炒工藝
- 一小時耗時
- 普通難度
臘肉炒香干的做法步驟
- 1
  三生川農家臘肉提早浸泡2小時，取出洗凈，放入鍋中燜煮45分鐘。
- 2
  將煮熟的臘肉撈出，切成薄片。
- 3
  青椒切段、香干切條、蒜切片，備用。
- 4
  熱鍋涼油，放入蒜末與三生川麻婆豆腐醬，中小火炒香。
- 5
  放入切好的青椒、豆干，炒至斷生。
- 6
  下入臘肉，炒至入味，盛出。
- 7
  大功告成。
小訣竅

臘肉必需是自制的才香，三生川的農家臘肉正是如此。煙熏臘肉，風味鮮美，醇厚濃郁。色澤紅白相見，食之口感爽利，余味綿綿。經過3天的煙熏和3天的腌制，臘肉口感愈加豐厚。

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