雙皮奶的做法？素有廣東甜品之王佳譽(yù)的“雙皮奶”。這種由牛奶、蛋清和白糖等混合燉制而成的特色小吃，起源于廣東順德，至今已有百余年歷史。其狀如膏，色潔白，口感細(xì)膩嫩滑，如絲如綢，入口即化;口味香而不重，甜而不膩，吃后唇齒留香。

　　有原味雙皮奶、紅豆雙皮奶、蓮子雙皮奶、雙皮奶窩蛋等多個(gè)種類，可熱品亦可冷食，潤肺養(yǎng)顏，男女都愛，老幼皆宜。下面是原味雙皮奶的做法。

　　原料：

　　一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺

　　做法：

　　1) 先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可(燒久了會(huì)毀壞蛋白質(zhì)，也結(jié)不起奶皮了)，然后再倒入大碗，這時(shí)能夠看到牛奶外表結(jié)起一層皺皺的奶皮。

　　2) 拿一個(gè)空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黃別離的辦法想必大家都會(huì)的，就不多說了)、二勺糖，攪勻至糖溶解(不要打太久，否則變蛋泡了)

　　3) 等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶漸漸倒入裝有蛋清的大碗，攪拌平均，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，能夠看到奶皮會(huì)本人浮起來。

　　4) 最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出闡明全部凝結(jié)起來了，大功告成啦。

　　第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名“雙皮奶”，冷吃熱食均可，一樣的美味無敵。喜歡的話還能夠參加蓮子、紅豆一同蒸，更是營養(yǎng)豐厚，美容佳品哦。

　　秘訣：

　　1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;

　　2. 牛奶煮開要放一會(huì)兒，讓奶皮有時(shí)間充沛凝結(jié);

　　3. 要用文火漸漸燉，牛奶剛剛?cè)�部凝結(jié)就關(guān)火，老了口感就不好了。