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培根麥穗面包的做法

發(fā)布時間：2019-02-25 發(fā)布者：首宏蔬菜配送中心

張圖片“因各面粉的吸水量不同，材料中的液體不要一次全加入，看面團(tuán)狀況，酌情增減。培根要把水份及油脂吸干再用，以免水份太多影響面團(tuán)發(fā)酵。”食材明細(xì)面團(tuán)材料高筋面粉水±橄欖油酵母鹽輔料培根片黑胡椒適量咸香

培根麥穗面包的做法

1張圖片

“因各面粉的吸水量不同，資料中的液體不要一次全參加，看面團(tuán)情況，酌情增減。培根要把水份及油脂吸干再用，以免水份太多影響面團(tuán)發(fā)酵。”

食材明細(xì)

面團(tuán)資料

高筋面粉 500g
水 ±300ml
橄欖油 40g
酵母 8g
鹽 6g

輔料

培根 2片
黑胡椒 適量

咸香口味
烘焙工藝
數(shù)小時耗時
簡單難度

培根麥穗面包的做法步驟

1
準(zhǔn)備好所用的資料。
2
把面團(tuán)資料放入廚師機(jī)攪拌桶中，開啟1檔揉成團(tuán)后轉(zhuǎn)3檔繼續(xù)揉面。
3
面團(tuán)揉至外表比擬潤滑即可。
4
面團(tuán)取出后恰當(dāng)揉圓，放入玻璃碗中，蓋上保鮮膜。
5
智能烤箱，選擇發(fā)酵檔28度，面團(tuán)放入停止根底發(fā)酵約2倍大。
6
發(fā)酵好的面團(tuán)取出，排氣后分成6份，滾圓后松馳15分鐘。
7
培根用廚房紙巾吸干水份。
8
取醒好的面團(tuán)，搟生長片狀后翻面，放一條培根在中間，并磨上黑胡椒粉，從寬的一邊卷好生長條狀，并捏緊接口。
9
一切面團(tuán)做好排入烤盤，間隔一定間隔。
10
智能烤箱，選擇發(fā)酵檔38度，放入水盒加濕，面團(tuán)放入停止二次發(fā)酵約1.5倍大小。
11
發(fā)酵好的面團(tuán)取出，用廚房剪斜著剪出麥穗的外形，底下不要剪斷。
12
面團(tuán)全部整理好。
13
烤箱，提早上下火210度預(yù)熱好，烤盤放入中層，烘烤20-25分鐘。
14
面包出爐放網(wǎng)架上晾涼，香味十分濃郁哦。

小訣竅

烘烤的溫度及時間僅供參與，請按實(shí)際情況恰當(dāng)調(diào)整。

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