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培根麥穗面包的做法

發(fā)布時間:2019-02-25 發(fā)布者:首宏蔬菜配送中心
張圖片“因各面粉的吸水量不同,材料中的液體不要一次全加入,看面團狀況,酌情增減。培根要把水份及油脂吸干再用,以免水份太多影響面團發(fā)酵。”食材明細面團材料高筋面粉水±橄欖油酵母鹽輔料培根片黑胡椒適量咸香
培根麥穗面包的做法

  1張圖片

因各面粉的吸水量不同,資料中的液體不要一次全參加,看面團情況,酌情增減。培根要把水份及油脂吸干再用,以免水份太多影響面團發(fā)酵。

食材明細

面團資料
  • 高筋面粉 500g
  • ±300ml
  • 橄欖油 40g
  • 酵母 8g
  • 6g
輔料
  • 培根 2片
  • 黑胡椒 適量
  • 咸香 口味
  • 烘焙 工藝
  • 數(shù)小時 耗時
  • 簡單 難度

培根麥穗面包的做法步驟

  • 培根麥穗面包的做法步驟:1
    1
    準備好所用的資料。
  • 培根麥穗面包的做法步驟:2
    2
    把面團資料放入廚師機攪拌桶中,開啟1檔揉成團后轉(zhuǎn)3檔繼續(xù)揉面。
  • 培根麥穗面包的做法步驟:3
    3
    面團揉至外表比擬潤滑即可。
  • 培根麥穗面包的做法步驟:4
    4
    面團取出后恰當揉圓,放入玻璃碗中,蓋上保鮮膜。
  • 培根麥穗面包的做法步驟:5
    5
    智能烤箱,選擇發(fā)酵檔28度,面團放入停止根底發(fā)酵約2倍大。
  • 培根麥穗面包的做法步驟:6
    6
    發(fā)酵好的面團取出,排氣后分成6份,滾圓后松馳15分鐘。
  • 培根麥穗面包的做法步驟:7
    7
    培根用廚房紙巾吸干水份。
  • 培根麥穗面包的做法步驟:8
    8
    取醒好的面團,搟生長片狀后翻面,放一條培根在中間,并磨上黑胡椒粉,從寬的一邊卷好生長條狀,并捏緊接口。
  • 培根麥穗面包的做法步驟:9
    9
    一切面團做好排入烤盤,間隔一定間隔。
  • 培根麥穗面包的做法步驟:10
    10
    智能烤箱,選擇發(fā)酵檔38度,放入水盒加濕,面團放入停止二次發(fā)酵約1.5倍大小。
  • 培根麥穗面包的做法步驟:11
    11
    發(fā)酵好的面團取出,用廚房剪斜著剪出麥穗的外形,底下不要剪斷。
  • 培根麥穗面包的做法步驟:12
    12
    面團全部整理好。
  • 培根麥穗面包的做法步驟:13
    13
    烤箱,提早上下火210度預(yù)熱好,烤盤放入中層,烘烤20-25分鐘。
  • 培根麥穗面包的做法步驟:14
    14
    面包出爐放網(wǎng)架上晾涼,香味十分濃郁哦。

小訣竅

烘烤的溫度及時間僅供參與,請按實際情況恰當調(diào)整。
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