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                東莞蔬菜配送中心流程 推薦 營養析疑:白肉比紅肉更健康嗎

                發布時間:2017-09-29 發布者:首宏蔬菜配送中心 所屬類別:食譜推薦

                營養析疑:白肉比紅肉更安康嗎

                時間:2017-07-25 10:12 來源:安康飲食網 作者:營養師 點擊:次

                營養析疑:白肉比紅肉更安康嗎
                營養析疑:白肉比紅肉更安康嗎

                  最近,有朋友咨詢,紅肉和白肉哪個更安康。下面聽聽營養專家怎么說。
                 
                  紅肉和白肉如何辨別
                 
                  紅肉和白肉并沒有嚴厲、統一的辨別規范。假如一定要辨別的話,最簡單直觀的辦法是看顏色。假如烹飪前,肉的顏色是紅色的,那么多為紅肉,如我們常吃的豬肉、牛肉、羊肉等。假如烹飪前,肉的顏色是白色的,那么多為白肉,如我們常吃的雞肉、鴨肉、鵝肉、魚肉等。
                 
                  紅肉和白肉,誰更安康
                 
                  由于紅肉和白肉營養有差異,不能說哪一類更安康。如今之所以有很多人以為白肉比紅肉更安康,可能主要是從“脂肪含量和品種”來說的。
                 
                  一般情況下,同等重量的紅肉與白肉相比,紅肉的脂肪含量相對較多一些,飽和脂肪酸較多一些。有研討發現,心腦血管疾病等慢性病的發作可能與紅肉中脂肪、飽和脂肪酸的含量有關。但是,我們不能因而將紅肉列入“黑名單”,由于任何疾病的發作,都是多種要素綜合作用的結果。紅肉本身并無害,但是假如過量攝入,加上不安康的烹飪方式,那么就可能會惹起某些疾病的發作。
                 
                  選擇安康的烹飪方式
                 
                  大多數紅肉和白肉,能為機體提供豐厚的蛋白質、維生素和礦物質。但是,不論是紅肉還是白肉,要想吃得安康,一是要平衡飲食,食物多樣化,不能長期只吃某一種肉;二是要選擇安康的烹飪方式,關于肉類來說,最好選擇炒、蒸、燉的辦法。
                 
                  急火快炒,可以減少肉的熱接觸時間,從而維護肉中的營養。蒸、燉的辦法,有利于蛋白質的消化吸收,尤其關于上年紀的人來說,這兩種烹飪辦法相對更好。但是需要注意的是,由于蒸和燉的辦法使肉的熱接觸時間過長,肉中的維生素可能會被破壞,損失一部分營養。
                 
                  總之,每種烹飪辦法都無法做到盡善盡美,只能說這三種相比“炸、烤”等辦法更安康一些,我們可以根據各自的喜好進行合理選擇。

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