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                大朗蔬菜中心 推薦 健康的吃法應該合乎“五本”原則

                發布時間:2017-08-28 發布者:首宏蔬菜配送中心 所屬類別:食譜推薦

                安康的吃法應該契合“五本”準繩

                時間:2017-06-23 10:17 來源:安康飲食網 作者:營養師 點擊:次

                安康的吃法應該契合“五本”準繩
                安康的吃法應該契合“五本”準繩

                  “吃什么固然重要,怎樣吃則特別重要。”這是營養專家不斷堅持的營養學觀念。那么怎樣吃才是安康的呢?安康的吃法應該契合“五本”準繩,即本地、本時、本性、本味、本形。
                 
                  本地
                 
                  一方水土產一方物,一方水土養一方人。在某地寓居,最好吃本地消費的食物。吃本地食材有兩個益處,一是能夠保證食材的新穎。外地食物“長途跋涉”運到本地,遠不如本地剛剛采摘的食材新穎。二是能夠培育本地人對家鄉的酷愛、對故土的留戀。例如新鄭大棗、信陽毛尖、焦作鐵棍山藥等,屢屢吃到或見到這些食物,人們對故土的情感就會情不自禁。
                 
                  本時
                 
                  孔子曰:“不時,不食。” 也就是說,不契合時節的食物,盡量少吃。在中醫看來,食物和藥物都是由氣息組成的,而它們的氣息只要在契合節氣的時分,才干得天地之精氣。違犯自然生長規律的食物,也就違犯了“春生、夏長、秋收、冬藏”的寒熱消長規律,會招致食物寒熱不調,氣息紊亂,成為所謂的“形似菜”。例如,冬天的西紅柿大多質硬而無味,滋味遠不如夏天的。
                 
                  本性
                 
                  有些食物由于顏色不“美觀”而飽受“歧視”。以面粉為例,85面(85,是指小麥出粉率為85%,即100斤小麥能夠出85斤面粉)看起來有點黑,這是正常的,而且比75面、60面的營養價值更高一些,但是很多人卻忽視這一點,自覺追求面粉的“白”,真實是舍本逐末。
                 
                  本味
                 
                  營養專家說,我們要盡量遠離食品添加劑。如今市場上賣的飲料添加的東西太多了。遠離食品添加劑,落真實詳細生活當中,就是要飲用原味的飲品,比如說白開水。我國臺灣和東南亞地區很早就興起了“白開水運動”,以抵制那些添加劑太多、五花八門的工業消費的飲料。
                 
                  除了白開水,還有綠豆湯、蘿卜水、檸檬水等,也都是很好的原味飲品。綠豆湯、蘿卜水不僅制作簡單,而且能夠防流感。
                 
                  本形
                 
                  吃食物時,要盡量保持食物原來的形狀,特別是能生吃的一些蔬菜、瓜果,最好洗干凈直接吃,如西紅柿、黃瓜、蘋果等。我們不提倡飲用蔬菜汁和果汁,因為蔬菜、水果在榨汁的過程中,會造成很多營養素的破壞,而且在攪拌的過程中,空氣中的微生物也可能會污染蔬菜汁和果汁。
                 
                  簡而言之,蔬菜、水果的過度加工是不可取的。以鐵棍山藥為例,正確吃法應該是洗干凈,直接蒸煮食用。注意不要刮外皮、根須,因為鐵棍山藥的外皮和根須有非常高的營養價值和藥用價值,隨意丟棄十分可惜。

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