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東城食堂蔬菜配送中心推薦春筍雖營(yíng)養(yǎng)又美味但有些人不宜

發(fā)布時(shí)間：2017-06-19 發(fā)布者：首宏蔬菜配送中心所屬類別：食譜推薦

春筍雖營(yíng)養(yǎng)又美味但有些人不宜

時(shí)間:2015-03-26 11:38 來源:安康飲食網(wǎng) 作者:營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)擊:次

春筍雖營(yíng)養(yǎng)又美味但有些人不宜

春筍又稱竹筍，味油膩而鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐厚，纖維素、氨基酸含量較高。春筍具有吸附脂肪、促進(jìn)食物發(fā)酵、有助消化和排泄的作用，所以常食春筍對(duì)單純性瘦削者大有益處。

但是，春筍含有大量粗纖維，大量進(jìn)食后很難消化，對(duì)胃腸疾病及肝硬化患者可能是致病要素，容易構(gòu)成胃出血、肝病加重；它還含有難溶性草酸鈣，會(huì)影響人體對(duì)鈣和鋅的吸收與應(yīng)用，尿道、腎、膽結(jié)石患者不宜多食。

而兒童多吃筍不只會(huì)傷胃，春筍中含有較多的草酸會(huì)與鈣分離為不溶于水的草酸鈣，影響人體對(duì)鈣的吸收。缺鋅少鈣會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育，因而15歲前的孩子尤應(yīng)留意不宜太多吃筍。

另外有些患有哮喘的人吃了春筍會(huì)覺得本人全身都癢，小孩子還會(huì)出疹子，其實(shí)這都是春筍過敏惹的禍，兇猛的還能誘發(fā)過敏性皮炎、過敏性鼻炎等，所以假如是過敏體質(zhì)，最好別隨便吃春筍。www.foodwang.com

假如有以上狀況的人的確想吃春筍時(shí)，應(yīng)先少量嘗點(diǎn)，如有反響，馬上中止；如沒反響，可恰當(dāng)再吃。要是用筍片、筍丁等炒菜，要先用開水把筍燙5-10分鐘，然后再配其他食物，這樣既可高溫合成大部分草酸不至于對(duì)身體構(gòu)成結(jié)晶，又能使菜肴無澀感，滋味更鮮美。同時(shí)，吃筍時(shí)盡量不要和海魚同吃，防止引發(fā)皮膚病。

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時(shí)間:2015-03-26 11:38 來源:安康飲食網(wǎng) 作者:營(yíng)養(yǎng)師 點(diǎn)擊:次

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