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南城蔬菜中心 推薦 網(wǎng)絡(luò)上相傳熱門食物的營養(yǎng)真相

發(fā)布時間:2017-04-13 發(fā)布者:首宏蔬菜配送中心 所屬類別:食譜推薦

網(wǎng)絡(luò)上相傳搶手食物的營養(yǎng)真相

時間:2015-07-09 15:04 來源:安康飲食網(wǎng) 作者:營養(yǎng)師 點擊:次

      不論是在“朋友圈”、“微博”,還是在各大安康網(wǎng)站、報紙,有幾種食物的“出鏡率”特別高,它們被賦予各種作用———“抗癌”、“美容”、“減肥”、“排毒”……事實上,這些食物并沒有那么神奇的營養(yǎng)價值,下面來為大家細致解讀一下它們的營養(yǎng)真相。
 
      1、檸檬水。關(guān)于檸檬水的安康成效,網(wǎng)上傳播的說法有很多,有人說它富含維生素c有助美白,還有人說它能改動酸性體質(zhì),從而發(fā)揮抗癌成效。其實,檸檬并不是維生素c含量最高的水果,在沖泡時,用到檸檬的量很少,并且其中的維生素c并不會完整溶出,還被水停止了稀釋,因而檸檬水中的維生素c含量并不高。另外,現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中基本沒有“酸性體質(zhì)”、“堿性體質(zhì)”這些詞,正常人體內(nèi)的酸堿度(ph值)在人體三大調(diào)理系統(tǒng)的調(diào)理下,都會穩(wěn)定在7.35~7.45之間,并不會由于吃某一種食物而改動。
 
      固然檸檬水沒有“美白、抗癌”等神效,但它仍是一種很不錯的飲品,其滋味共同,幾乎不含能量,而含有鉀、少量的維生素c和類黃酮物質(zhì),很合適高血壓、糖尿病、心腦血管疾病和痛風(fēng)患者等慢性病人日常飲用。
 
      2、蜂蜜。跟檸檬水相似,人們對蜂蜜也有很多希冀,比方“排毒”、“抗腫瘤”、“進步免疫力”、“促進脂肪代謝”等。但是,蜂蜜的主要成分是果糖、葡萄糖和蔗糖,其總含糖量超越85%,其中的維生素、礦物質(zhì)等微量營養(yǎng)成分并沒有特別突出的。固然蜂蜜中的確含有淀粉酶、蔗糖酶、蛋白酶等活性物質(zhì),但它們也沒有“排毒”、“抗腫瘤”等作用。
 
      果糖的吸濕效果很好,因而用果糖含量高的蜂蜜(果糖在不容易結(jié)晶的天然蜂蜜中含量較高,比方荊條蜜、槐花蜜等)沖水喝,比較解渴,有助潤燥,并且也有一定緩解便秘的成效。蜂蜜是一種不錯的甜味來源,普通人可以用其來代替白糖。需要提醒的是,痛風(fēng)和高尿酸血癥的人要慎吃蜂蜜,由于其中的果糖可引起血尿酸的升高,加重患者病情。
 
      3、雞湯。在中國人眼中,雞湯是最滋補的食物之一,很多人認為在燉雞過程中,所有營養(yǎng)都被燉到湯里了。事實上,燉完湯的雞肉營養(yǎng)要遠遠高于雞湯。雞肉為我們提供的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì),還有脂肪、維生素和鈣等礦物質(zhì)。在燉雞過程中,大量的鮮味物質(zhì)會溶解到湯中,因而雞湯會變得好喝,但蛋白質(zhì)、維生素和鈣等營養(yǎng)成分只有一小部分溶解在湯里。有數(shù)據(jù)表明,每100克雞肉和雞湯中蛋白質(zhì)的含量分別是25.1克和1.37克。也就是說,雞湯并不是營養(yǎng)價值很高的食物。
 
       雞湯固然沒有雞肉有營養(yǎng),但其中還是有很多好東西,比方溶出來的游離氨基酸、小肽、谷氨酸、谷氨酰胺、肌酸、b族維生素等物質(zhì),病后虛弱、消化不良者可以快速利用,起到改善食欲、進步消化能力的作用。并且雞湯的美味的確會讓人情緒愉快,只要沒有高尿酸血癥,不放過多的鹽,大家完整可以放心喝。
 
      4、果蔬汁。“每天一杯果蔬汁,排毒減肥又養(yǎng)顏”,如今,很多人被這句話成功洗腦,尤其是都市女性,都指望果蔬汁來實現(xiàn)減肥目的,但事實并非如此。首先果蔬中的蛋白質(zhì)和脂肪嚴重不足,所提供的能量較少。其次,果蔬汁中鉀很豐富,但鈣、鐵、鋅元素都嚴重不足。最后,果蔬汁的飽腹感很低(尤其是不帶果蔬渣的),難解決饑餓感問題。因而僅靠果蔬汁減肥,反而可能帶來營養(yǎng)不良的問題。
 
      果蔬汁作為一種幫助人們增加果蔬攝入的方法,還是可以的。但總體來說,果蔬汁的營養(yǎng)比不上新鮮果蔬。如果消化系統(tǒng)沒有問題,最好不要將其停止榨汁。如果特別想喝果蔬汁,可以喝完后想辦法吃下果蔬渣,或者把果蔬渣打得特別細,和汁一起喝掉。

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