網絡上相傳搶手食物的營養真相 時間:2015-07-09 15:04 來源:安康飲食網 作者:營養師 點擊:次       不論是在“朋友圈”、“微博”，還是在各大安康網站、報紙，有幾種食物的“出鏡率”特別高，它們被賦予各種作用———“抗癌”、“美容”、“減肥”、“排毒”……事實上，這些食物并沒有那么神奇的營養價值，下面來為大家細致解讀一下它們的營養真相。         1、檸檬水。關于檸檬水的安康成效，網上傳播的說法有很多，有人說它富含維生素c有助美白，還有人說它能改動酸性體質，從而發揮抗癌成效。其實，檸檬并不是維生素c含量最高的水果，在沖泡時，用到檸檬的量很少，并且其中的維生素c并不會完整溶出，還被水停止了稀釋，因而檸檬水中的維生素c含量并不高。另外，現代醫學中基本沒有“酸性體質”、“堿性體質”這些詞，正常人體內的酸堿度（ph值）在人體三大調理系統的調理下，都會穩定在7.35～7.45之間，并不會由于吃某一種食物而改動。         固然檸檬水沒有“美白、抗癌”等神效，但它仍是一種很不錯的飲品，其滋味共同，幾乎不含能量，而含有鉀、少量的維生素c和類黃酮物質，很合適高血壓、糖尿病、心腦血管疾病和痛風患者等慢性病人日常飲用。         2、蜂蜜。跟檸檬水相似，人們對蜂蜜也有很多希冀，比方“排毒”、“抗腫瘤”、“進步免疫力”、“促進脂肪代謝”等。但是，蜂蜜的主要成分是果糖、葡萄糖和蔗糖，其總含糖量超越85%，其中的維生素、礦物質等微量營養成分并沒有特別突出的。固然蜂蜜中的確含有淀粉酶、蔗糖酶、蛋白酶等活性物質，但它們也沒有“排毒”、“抗腫瘤”等作用。         果糖的吸濕效果很好，因而用果糖含量高的蜂蜜（果糖在不容易結晶的天然蜂蜜中含量較高，比方荊條蜜、槐花蜜等）沖水喝，比較解渴，有助潤燥，并且也有一定緩解便秘的成效。蜂蜜是一種不錯的甜味來源，普通人可以用其來代替白糖。需要提醒的是，痛風和高尿酸血癥的人要慎吃蜂蜜，由于其中的果糖可引起血尿酸的升高，加重患者病情。         3、雞湯。在中國人眼中，雞湯是最滋補的食物之一，很多人認為在燉雞過程中，所有營養都被燉到湯里了。事實上，燉完湯的雞肉營養要遠遠高于雞湯。雞肉為我們提供的主要營養成分是蛋白質，還有脂肪、維生素和鈣等礦物質。在燉雞過程中，大量的鮮味物質會溶解到湯中，因而雞湯會變得好喝，但蛋白質、維生素和鈣等營養成分只有一小部分溶解在湯里。有數據表明，每100克雞肉和雞湯中蛋白質的含量分別是25.1克和1.37克。也就是說，雞湯并不是營養價值很高的食物。          雞湯固然沒有雞肉有營養，但其中還是有很多好東西，比方溶出來的游離氨基酸、小肽、谷氨酸、谷氨酰胺、肌酸、b族維生素等物質，病后虛弱、消化不良者可以快速利用，起到改善食欲、進步消化能力的作用。并且雞湯的美味的確會讓人情緒愉快，只要沒有高尿酸血癥，不放過多的鹽，大家完整可以放心喝。         4、果蔬汁。“每天一杯果蔬汁，排毒減肥又養顏”，如今，很多人被這句話成功洗腦，尤其是都市女性，都指望果蔬汁來實現減肥目的，但事實并非如此。首先果蔬中的蛋白質和脂肪嚴重不足，所提供的能量較少。其次，果蔬汁中鉀很豐富，但鈣、鐵、鋅元素都嚴重不足。最后，果蔬汁的飽腹感很低（尤其是不帶果蔬渣的），難解決饑餓感問題。因而僅靠果蔬汁減肥，反而可能帶來營養不良的問題。         果蔬汁作為一種幫助人們增加果蔬攝入的方法，還是可以的。但總體來說，果蔬汁的營養比不上新鮮果蔬。如果消化系統沒有問題，最好不要將其停止榨汁。如果特別想喝果蔬汁，可以喝完后想辦法吃下果蔬渣，或者把果蔬渣打得特別細，和汁一起喝掉。
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