近日，由于某知名品牌致癌奶再次引發人們對奶制質量量的憂患，因而人們在“食品安全”事情頻發后對乳業新國標的熱議再次傾注而來。

食品行業如何才能健康開展？乳品安全規范的基本何來？在我們苦苦追隨答案時，無妨先回過頭來看看那些在食品安全風云中聳立不倒的“抗震”企業，他們為什么能“出塵不染”且奄奄一息？無疑，在他們身上尋覓行業良性開展的定律，比“問責”和“咒罵”更卓有成效。

“一頭奶牛一年產值相當于一輛飛馳”。北京奶牛中心副主任張曉霞說道。一句話讓本報記者頓時吃了一驚。但后來認真理解后，才發現這決不是夸大其辭。作為三元牛奶的供應地，三元北京奶牛中心飼養著180頭優秀荷斯坦種公牛和1200余頭高產母牛，系出名門的每一頭種公牛都價值幾萬以至幾十萬美圓。這些名牛身上都擔負著改進奶源的重擔，按首農集團奶牛均勻年單產10噸牛奶計算的話，每頭種公牛每年改進的奶源為20萬噸，而北京市每年的液態奶消耗量40萬噸，也就是說，一頭優秀的種公牛一年之中改進的后代能夠影響到半個北京市牛奶的質量。

科技晉級，全體系優化三元形式

其實，三元秉承的抓奶源、重牧場的形式早就結出了碩果。從2002年起，三元牛奶在全國率先停止原料奶中體細胞的測定，乳脂率、乳蛋白率、總干物質等營養指標均已到達歐盟規范。2008年三元集團被農業部正式肯定為首都農業產業化國度重點龍頭企業。在這些年的開展中，三元愈加精密化產業鏈的每個細節，在各個環節上構成了一套專業的科學體系，奶牛育種有“國度AI育種體系”、飼喂有“DNTP奶牛營養科技計劃”、牧場管理有“EDTM高產奶牛飼養管理體系”、現代化加工領域有“陽光監管安全體系”……構成了一條涉及奶牛育種、飼養、牛奶加工、銷售所有環節完整的乳品產業鏈。

這些體系之間環環相扣，打造出從奶牛飼草飼料采購、日糧調配、疫病控制、合理的分群、科學的配方、統一的擠奶操作、牛奶冷鏈控制等一整套規范化、規范化的科學體系，在業界首創的“農業產業化+現代化加工”的三元形式獲得了廣泛好評。

回歸本源，傾心升華質量

與此同時，在中國乳品行業出現的劇烈“地殼變動”中，原有的乳業開展板塊發生了劇烈的震蕩與漂移，而這所有的變化，都基于一個由急速繁榮向理性回歸的基準：質量。人們在這場運動中認識到：真正影響奶品高下之分的，不僅在技術，更在奶源和質量管理。

由此，一直注重牧場建設和奶源質量的三元以其過硬的質量在公眾面前凸顯出來。

作為最早實現全產業鏈現代化生產的乳品企業，三元的奶牛品種、自有牧場建設、奶源管理、生產線設備和技術均到達了國際先進水平，單位奶牛的產奶量已經超過了美國、僅次于以色列。而高牛奶產量將前期投入的高成本分攤下來，自然就保證了牧場的利潤率。同時也保證了牛奶的質量。“從源頭上先抓起，所以三元有充足的奶源，提供給它的加工廠，就保證了牛奶的安全。”北京奶業協會常務副秘書長經寶臨表示。

“我國奶業處于向現代轉型的關鍵時期，必須進一步加快奶業轉型，開展現代奶業”，中國奶業協會副會長兼秘書長谷繼承表示，“而現代奶業是一個全面綜合的概念，包括奶牛良種繁育、飼養管理、原料奶生產、乳制品加工和市場營銷全過程的現代化，也就是乳品全產業鏈的改造與晉級。”能夠說，三元一直踐行的，就是中國乳品行業的未來藍圖。

純凈的牛奶、無添加的高營養價值奶品……這本是奶業開展最美好的原生態，可是，在市場混沌時期，這變成了一種奢望。“三元所打造的‘元生態’是一種回歸，又是一種升華，在自然規律下求科學，在專業體系下創生態。”行業專家表示，“還原牛奶的本來面目，這就是行業所要找的新坐標。”