民間傳播有“吃素能短命”的說法，在日常生活中的確有些老年人堅(jiān)持長(zhǎng)期食用素食，很少或簡(jiǎn)直不吃葷食，還有些老年人為了減肥，到達(dá)“有錢難買老來瘦”的目的，特別是有些高血壓、高血脂的老年患者，堅(jiān)持禁葷，長(zhǎng)期吃素，實(shí)際上是不智之舉。

 

  從營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面講，合理的營(yíng)養(yǎng)應(yīng)該堅(jiān)持葷素搭配，均衡膳食 target=_blank>膳食，使人體營(yíng)養(yǎng)攝入全面，從而到達(dá)養(yǎng)生延壽的目的。人體必需每天從飲食中攝入足夠的糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)，老年人假如單純吃素，會(huì)招致人體的營(yíng)養(yǎng)失衡，降低機(jī)體的抗病才能，反而會(huì)加快人體衰老的進(jìn)程。

 

  動(dòng)物蛋白質(zhì)也含有豐厚的人體必需的氨基酸，價(jià)值極高，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，極易被人體吸收和應(yīng)用。長(zhǎng)期吃素容易形成缺鐵性貧血，植物性食物中的非血紅蛋白鐵難以吸收，而動(dòng)物性食物中的血紅蛋白鐵吸收率較高，吃肉類是機(jī)體攝取鐵元素的重要途徑。另外，植物性食物中的錳元素人體也很難吸收，肉類食物中錳元素雖少，卻很容易被人體吸收，吃肉類也是攝取錳元素的重要途徑。因此，“吃素能短命”的說法沒有什么科學(xué)根據(jù)。