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今年云南野生動園提早給園中動物過中秋節，工作人員特地為熊貓思嘉制造了雜糧胡蘿卜月餅，連熊貓都能開開心心過節了，相比那些甜膩膩的蓮蓉、豆沙一類的月餅，雜糧胡蘿卜月餅這樣的素食月餅是再安康不過了。胡蘿卜在日常生活呈現的多了，仿佛顯得常見又樸素，人們對它的營養曉得得最多的常常是胡蘿卜素，其實胡蘿卜還有什么其他的養生成效？下面讓小編帶你理解一下胡蘿卜的九大養生成效以及營養的烹飪辦法。

胡蘿卜九大養生成效

1、改善視力。胡蘿卜富含的β胡蘿卜素會在肝臟中轉化為維生素A，能改善視力，有研討顯現，經常吃β胡蘿卜素的人發作視力障礙的幾率降落40%。

2、預防癌癥。有研討標明，胡蘿卜能夠降低肺癌、乳腺癌和結腸癌的發病風險。

3、抗衰老。β胡蘿卜素還能在機體正常新陳代謝中扮演抗氧化劑的作用，輔佐細胞減緩老化的過程。

4、消炎消腫。胡蘿卜能夠避免感染，能夠將胡蘿卜切碎或煮熟搗爛后敷在患處，能起到消炎消腫的作用。

5、美容。胡蘿卜常作為低價卻有效的面膜成分之一。將搗碎的胡蘿卜泥與蜂蜜混合，能起到美白淡斑和滋養的作用。

6、預防心臟病。胡蘿卜中含有多種類胡蘿卜素，這些物質都在研討中被證明具有降低心臟疾病風險的作用。

7、凈化身體。胡蘿卜中的維生素A能夠輔佐肝臟掃除體內毒素，減少肝臟中的脂肪。纖維素還能輔佐清算結腸中的渣滓，并加速將其排出體外。

8、維護牙齒和牙齦安康。胡蘿卜就像自然的牙膏，能去除牙菌斑和食物殘渣。

9、預防中風。哈佛大學的一項研討發現，每周吃6個胡蘿卜的人比一個月只吃一個或更少的人，發作中風的幾率更低。

胡蘿卜怎么吃最有營養？

享有“小人參”美譽的胡蘿卜吃法很多，究竟怎么吃最有營養呢？

揚州大學旅游烹飪學院營養系主任彭景介紹，胡蘿卜富含的營養素中最重要的是β—胡蘿卜素，它是維護人體安康不可或缺的營養素，能維護視力、滋養皮膚、提高免疫力等。想把胡蘿卜的保健成效發揮到極致，就要盡最大可能地增加β—胡蘿卜素的攝入。熟吃胡蘿卜，并且在烹飪時接觸到油脂，才能達到這樣的效果。而生吃則會浪費營養，更不建議榨汁，這樣會浪費有益安康的膳食纖維。

在眾多吃法中，最推薦的是用胡蘿卜做餡包餃子、蒸包子。主要有3個原因：首先，胡蘿卜中富含的β—胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收。把胡蘿卜與肉類混合做餡，動物油脂會提高β—胡蘿卜素的吸收率。做素餡，最好先將切碎的胡蘿卜在油鍋中翻炒幾下，使β—胡蘿卜素溶解出來，再調成餡。其次，胡蘿卜切碎后，營養更容易吸收。最后，由于胡蘿卜有種特殊味道，有些人不喜歡。把胡蘿卜混在餡里，肉和雞蛋的味道都能有效“掩蓋”這種胡蘿卜味兒，這樣，營養和口味能夠兼得。

此外，胡蘿卜用油炒著吃，也可促進人體對β—胡蘿卜素的吸收。秋季氣候干燥，胡蘿卜、土豆切絲同炒清脆爽口，還能滋養肌膚。

胡蘿卜與其他食材一起燉煮，如牛羊肉，也是不錯的選擇。但不妨先把胡蘿卜整根煮熟后，再切塊放入鍋中與肉一起稍燉幾分鐘。據英國紐卡斯爾大學研討，這樣可使胡蘿卜中的抗癌物質比先切再煮增加1/4。