今日為廿四節氣的“處暑”，它固然是秋季的第二個節氣，但是在省港澳和珠三角一帶依然是暑氣逼人、烈日高照，這時的天氣如廣東民間所說的“爭秋奪暑”，新穎的蓮子既是應節之蔬，亦是清熱祛暑補益之物。冬瓜盅是夏暑秋熱時廣東人常做的羹湯，現以鮮蓮子替代干蓮子，再加入含有香脂且鮮美的夜香花。此羹湯源于八寶冬瓜羹，卻更勝于八寶冬瓜羹，為秋暑小周末時家庭靚湯。

資料：鮮蓮子、豬瘦肉、叉燒各100克，鮮草菇、干貝各50克，臘鴨腎、鮮鴨腎各1個，絲瓜120克，冬瓜400克，夜香花少許，生姜3片。

烹制：除叉燒外，各物洗凈，草菇“汆水”；鴨腎去囊，以鹽洗擦凈；絲瓜、冬瓜去皮。均切粒。在瓦煲加清水2000毫升（約8碗量）和姜、干貝，武火滾沸后，下各物滾約20分鐘，下絲瓜、叉燒、夜香花，下鹽便可，為4~5人量。

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