豆腐腦的營養。豆腐腦也叫做豆腐花，是我國所特有的美食，而且豆腐腦又有甜、咸兩種吃法，通常常見的以北方的咸豆腐腦為主。

　　其實豆腐腦就是一種用大豆蛋白制成的高營養食品，經常食用對人體安康十分有利。由于大豆自身就是一種極為健康營養的食品，取其精髓所制成的豆腐腦自然營養更高，并且更有利于人體安康。

　　1.營養價值

　　能夠說豆腐腦是集大量大豆的精髓，由此可見其中的營養物質極為豐厚，有研討中在一塊小小的豆腐腦中都含有豐厚的鐵、鈣、磷、鎂等營養物質，這些都是人體必需的多種微量元素。除此之外在豆腐腦中，還含有糖類、植物油和豐厚的優質蛋白，因而有“植物肉”美稱。而且豆腐的消化吸收率達95%以上，不論是老人還是小孩都不用擔憂消化不良。

　　而且豆腐腦中所含有鈣十分豐厚，通常狀況下兩小塊豆腐即可滿足一個人一天鈣的需要量，更何況是豆腐腦。因而在平常生活中，我們能夠將豆腐腦作為補鈣的佳品。

　　2.加強食欲

　　生活中有很多人經常會呈現食欲不振等狀況，長期如此將會嚴重危害人體安康以及胃腸道安康，因而專家提示在患病期間應該多吃些具有加強食欲成效的食物。比方像豆腐腦，其中所含有的大量礦物質以及微量元素都有利于加強食欲，除此之外還能夠有效的促進腸胃的消化。除此之外，多吃些豆腐腦還對齒、骨骼的生長發育具有很好的促進作用。

　　而關于心腦血管疾病患者而言更應該多吃些豆腐腦，由于其中不含膽固醇，因而是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化以及冠心病等患者的最佳藥膳佳肴。

　　3.補充雌激素

　　之所以近年來各種婦科疾病以及婦科腫瘤疾病如此高發，主要原因與女性體內雌激素分泌紊亂以及不足有著很大的關系。尤其是關于更年期的女性而言，如果雌激素分泌紊亂的話將會誘發各種更年期綜合癥，嚴重的話還有可能會致病。而在豆腐腦中含有大量豐厚的植物雌激素，它能夠有效的促進女性體內雌激素的分泌，從而更好的保護女性安康。

　　因而專家提示更年期期間的女性，在平常生活中應該養成每天吃一份豆腐以及豆制品的習慣，只有這樣才能夠更好的預防更年期綜合癥以及骨質疏松。

　　4.禁忌事項

　　雖然說豆腐腦中所含有的營養物資十分豐厚，但是在食用的時候要特別注意，千萬不要和菠菜一塊食用。這是由于在菠菜中含有大量的草酸，其中每100克菠菜中約含300毫克草酸，而豆腐中所含有大量的鈣質，兩者若同時進入人體可在人體內發生化學變化，并且生成不溶性的草酸鈣。

　　這些都是豆腐腦讓人難以想象的營養價值以及好處，能夠說經常多吃些豆腐腦對人體而言不僅具有延年益壽的作用，同時對各種心腦血管疾病、骨關節疾病都具有很好的防治作用。