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糖尿病人要控制糖的攝入，關于局部水果、食品應該有所區別。糖尿病人該如何正確進食水果、面食呢？

糖尿病患者進食水果的時分，應該認識到水果中并非全是果糖或葡萄糖，其中大多都是水分，水果中的果膠，屬于可溶性膳食纖維，被考證具有延緩葡萄糖吸收，降低血糖的作用。但是當血糖控制不理想時，倡議暫不吃水果，改吃西紅柿、黃瓜等蔬菜類水果，等病情得到控制好轉后再選用水果。

普通在兩次正餐中間（比方上午10點或下午3點）或睡前1小時吃，在餐前或餐后立刻吃水果等于是增加了正餐的擔負，且進食后應適量活動。此外在饑餓、膂力活動增加時和酮癥酸中毒應用大量胰島素時也可食用水果作為能量和營養素的補充。值得留意的是加餐是不需要額外注射胰島素或口服降糖藥物的。糖尿病人飯后能夠吃水果但不代表沒有限制，每天可食用的水果為200g左右，假如每天吃新穎水果的量到達200～250克，就要從全天的主食中減掉25克（半兩），以免全天總能量超標。

上世紀90年代的研討發現，假如把面粉中的面筋蛋白去掉，面粉產品的消化速度就會加快，血糖反響就會顯著升高。換句話說，蛋白質去掉了，面食在胃腸里就會消化太快，淀粉飛快地變成葡萄糖，一窩蜂地擠進血液，當然就會惹起比擬高的血糖峰值，這關于糖尿病人是相當不利的。另外，質地太松軟，也會加快消化速度，比方饅頭、面包、蛋糕之類，血糖反響都很激烈。

所以，為了控制餐后血糖，糖尿病人應當選擇比擬筋道、消化比擬慢的面食，比方西方研討發現，用硬粒小麥做成的意大利通心粉升血糖比擬慢。就中式面條而言也一樣，耐嚼的面條比擬便于控制餐后血糖。

關于雜糧面條，市面上很多雜糧面條雜糧比例很低，這是因為大局部雜糧不含面筋蛋白，沒有韌性，加入大量雜糧，就很難做成面條，多數所謂雜糧面條只是含有少量雜糧，這樣的面條營養價值和白面條差異不大，餐后血糖反響差異也不大。

除了水果、面食之外，推薦適合糖尿病人食用的菜譜。

一、玉米蔬菜餅

材料：白菜50克、雞蛋2個、香菇10克、食鹽1~2克、玉米面50克、面粉10克、蔥2根、烹調油5克。

做法：

1、將香菇發好，把白菜切成末，蔥切末，發好的香菇切末；

2、打雞蛋，蛋液加鹽、細玉米面、少許面粉調成糊，加菜末、香菇末、蔥末，攪拌均勻；

3、平底鍋倒少許油，加菜面糊，攤平，用小火烙熟，至兩面金黃即可。

二、鯽魚燉蛋

材料：鯽魚80克，雞蛋60克，鹽、料酒、味精、蔥末少許，油3克。

做法：

1、雞蛋敲入碗內打勻，加湯、味精、蔥末、鹽后備用；

2、將鯽魚去鱗洗凈，放入鍋內，煮至五成熟時撈起，放在打勻的蛋內，露出頭和尾，然后上籠蒸（小火）15分鐘后取出。

三、珍珠丸子

材料：豬瘦肉50克，糯米25克，姜末、味精各少許，食鹽1克，淀粉、料酒各適量。

做法：

1、將糯米洗凈，放溫水中泡約1小時，撈出，置盤中；

2、將豬肉剁碎，加入食鹽、料酒、姜末、味精及適量淀粉和水，用力攪拌，制成肉丸；

3、于每個丸子的外面裹上一層糯米，置盤中，上蒸鍋蒸熟。