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菠菜的營養價值：春吃菠菜助療疾

一年之計在于春。春天，應適時調養好身體，做到起居有常，適度鍛煉的同時還要考究飲食科學，尤其是春季吃菠菜益處多。菠菜可養血滋陰，對春季里因肝陰缺乏惹起的高血壓、頭痛目眩、糖尿病和貧血等都有較好的治療作用。

1、高血壓、頭痛、目眩、便秘者可食涼拌菠菜。將新穎菠菜洗凈，放入沸水中焯約2分鐘，撈出，控干水后切段，拌入食鹽、香油，拌勻即可食用。

2、視物不清、頭昏肢顫者可食菠菜拌藕片。菠菜、鮮藕各200克，將菠菜入沸水中稍焯，鮮藕去皮切片，入開水汆斷生，參加鹽、麻油、味精拌勻即可。本菜具有清肝明目的成效。

3、缺鐵性貧血、衄血、便血、壞血病者可食菠菜豬血湯。鮮菠菜、熟豬血各500克。先將豬血煸炒，烹入料酒，至水干時參加肉湯、鹽、胡椒粉、菠菜，煮沸后，盛入湯盆即可。此湯有養陰生血，斂陰潤燥的功用。

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