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萬(wàn)江食堂蔬菜配送中心推薦大蒜切碎生吃養(yǎng)生效果最好

發(fā)布時(shí)間：2017-02-24 發(fā)布者：首宏蔬菜配送中心所屬類別：食譜推薦

大蒜切碎生吃養(yǎng)生效果最好

時(shí)間:2015-10-31 00:11 來(lái)源:安康飲食網(wǎng) 作者:中醫(yī)師點(diǎn)擊:次

隨著對(duì)大蒜的深化研討，大蒜能夠降血壓、防癌得到確認(rèn)，人們對(duì)大蒜的功用有了更多的認(rèn)識(shí)以至被人為地拔高，有的人還不切實(shí)際地把它當(dāng)成能治百病的靈丹妙藥。

針對(duì)這種情況，營(yíng)養(yǎng)師提示，要科學(xué)認(rèn)識(shí)、食用大蒜，不要墮入“靈丹妙藥”誤區(qū)。

營(yíng)養(yǎng)師引見(jiàn)，惹起癌癥和心血管疾病的要素很多，包括：遺傳、心理、環(huán)境和飲食等。大蒜只是我們?nèi)粘Ｉ钪幸环N常見(jiàn)的很普通的蔬菜，固然含有多種植物活性物質(zhì)并具有一定程度的保健作用，但僅僅靠一種食物來(lái)到達(dá)預(yù)防癌癥和心血管疾病是不可能的。當(dāng)然，在日常均衡膳食的基礎(chǔ)上恰當(dāng)?shù)脑黾泳哂刑厥庵参锘钚缘氖卟耍瑢?duì)減少癌癥及心血管疾病的發(fā)病率是有協(xié)助的。

大蒜被譽(yù)為

地里長(zhǎng)出來(lái)的“抗生素”

大蒜作為“藥食同源”的代表，遭到東西方醫(yī)學(xué)界的普遍推崇，故大蒜又被稱為“地里長(zhǎng)出來(lái)的抗生素”。營(yíng)養(yǎng)師引見(jiàn)說(shuō)，我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)以為大蒜具有行滯氣、暖脾胃、消癥積、殺蟲(chóng)的功用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研討發(fā)現(xiàn)大蒜不只含有普通蔬菜的礦物質(zhì)、維生素和纖維素，還含有一種特殊的保健成分大蒜素。

有研討報(bào)道大蒜素，具有殺菌、消毒、降血脂、防癌等成效。大蒜素中所含有的有機(jī)硫化物的抗腫瘤作用已被得到證明，這種有機(jī)硫化物能夠經(jīng)過(guò)許多途徑抑止腫瘤的開(kāi)展，包括加速致癌物的解毒、細(xì)胞周期的停滯、誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡和抑止血管生成等。

有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)大蒜素對(duì)實(shí)驗(yàn)性高脂血癥的老鼠的總膽固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白均有降低作用。同時(shí)發(fā)現(xiàn)大蒜素在體外可抑止膽固醇微膠粒的形成。大蒜素可能是促進(jìn)了脂蛋白之間的代謝與轉(zhuǎn)化，另外可能是因?yàn)橐种沽四c道膽固醇的吸收，減少了肝臟膽固醇的合成，促進(jìn)了血清和肝臟甘油三酯的分解。

單靠大蒜防癌不靠譜

切碎生吃有養(yǎng)生效果

既然科研人員發(fā)現(xiàn)大蒜確實(shí)存在上述成效，那么日常吃的大蒜能不能起到防癌養(yǎng)生的作用呢？

營(yíng)養(yǎng)師指出，大蒜中的大蒜素含量很少，需要吃足量才能到達(dá)一定的抗癌和預(yù)防心血管疾病作用。因?yàn)榇笏馑貙?duì)腸胃刺激性原因，一般很難吃很多量的大蒜，所以作用就不會(huì)那么明顯。同時(shí)，由于烹調(diào)方法不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致大蒜素的破壞或流失，也會(huì)影響大蒜素的保健價(jià)值。

日常到底該怎么吃才能盡可能發(fā)揮大蒜的作用呢？營(yíng)養(yǎng)師表明，大蒜素不耐高熱，煮熟后營(yíng)養(yǎng)成分受破壞，便失效。在加熱過(guò)程中，起到抗菌作用的有機(jī)硫化物含量會(huì)逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜并不能很好地起到殺菌效果。

大蒜素并非大蒜天然生成，是大蒜含有的成分跟空氣接觸后氧化產(chǎn)生的，所以，吃大蒜時(shí)要先把大蒜拍碎或者切片，在空氣中放置十幾分鐘，才能產(chǎn)生大蒜素。家里用蒜拌涼菜、吃餃子時(shí)用醋和少量芝麻油調(diào)的蒜泥都是很安康的吃法。

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