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中堂食品配送中心推薦千滾豆腐萬滾魚并不代表魚煮的時間越久越好

發(fā)布時間：2017-02-14 發(fā)布者：首宏蔬菜配送中心所屬類別：食譜推薦

千滾豆腐萬滾魚并不代表魚煮的時間越久越好

時間:2015-12-01 23:10 來源:安康飲食網(wǎng) 作者:營養(yǎng)師點(diǎn)擊:次

民間有“千滾豆腐萬滾魚”的說法，但這樣做能否營養(yǎng)呢？

首先，從營養(yǎng)方面來講，在加熱不超過120℃的前提下，魚類和豆腐中的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)以及豆腐里的膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)是不會有明顯損失的。其次，經(jīng)過較長時間燉煮后，大豆蛋白質(zhì)的構(gòu)造從密集變?yōu)槭杷�，更容易被消化吸收�?nbsp;

但需求提示的是，“千滾豆腐萬滾魚”，只是一種形容，不是表示豆腐和魚煮的時間越久越好，普通控制在15~20分鐘即可。做這類菜時特別合適運(yùn)用受熱平均的砂鍋，不要開大火。

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千滾豆腐萬滾魚并不代表魚煮的時間越久越好

時間:2015-12-01 23:10 來源:安康飲食網(wǎng) 作者:營養(yǎng)師 點(diǎn)擊:次

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