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                中堂食品配送中心推薦 千滾豆腐萬滾魚并不代表魚煮的時(shí)間越久越好

                發(fā)布時(shí)間:2017-02-14 發(fā)布者:首宏蔬菜配送中心 所屬類別:食譜推薦

                千滾豆腐萬滾魚并不代表魚煮的時(shí)間越久越好

                時(shí)間:2015-12-01 23:10 來源:安康飲食網(wǎng) 作者:營養(yǎng)師 點(diǎn)擊:次

                  民間有“千滾豆腐萬滾魚”的說法,但這樣做能否營養(yǎng)呢?
                 
                  首先,從營養(yǎng)方面來講,在加熱不超過120℃的前提下,魚類和豆腐中的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)以及豆腐里的膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)是不會(huì)有明顯損失的。其次,經(jīng)過較長時(shí)間燉煮后,大豆蛋白質(zhì)的構(gòu)造從密集變?yōu)槭杷桑菀妆幌铡?nbsp;
                 
                  但需求提示的是,“千滾豆腐萬滾魚”,只是一種形容,不是表示豆腐和魚煮的時(shí)間越久越好,普通控制在15~20分鐘即可。做這類菜時(shí)特別合適運(yùn)用受熱平均的砂鍋,不要開大火。

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