大多數(shù)狀況下，種植反季蔬菜不得不運用植物激素。
跟所有的開花植物一樣，瓜果類蔬菜需求經(jīng)過授粉才干結(jié)出果實。夏日，這項工作是由蜜蜂等昆蟲完成的。為了能種植反季蔬菜，科研人員研發(fā)出了促使花朵不經(jīng)授粉也能結(jié)出果實的植物生長調(diào)節(jié)劑。而植物生長調(diào)節(jié)劑的神奇之處遠遠不止這些，除了能夠替代授粉過程，還能保證一根藤上盡可能多的結(jié)出果實。普通來說，一棵植物能夠結(jié)出的果實數(shù)量是有限的，它們會營養(yǎng)優(yōu)先供應那些強壯的果子，至于那些有瑕疵、弱小的果實就會自然零落。防落素之類的植物激素就能夠保證讓幼果也留在藤子上，從而進步總產(chǎn)量。
能起到上述作用的植物調(diào)節(jié)劑被稱為植物激素，但是跟人體激素完整無關。實際上，目前允許大量運用的植物激素簡直都是無毒或者低毒的，它們經(jīng)過了長時間的毒理實驗，才進入到適用階段。
當季蔬菜為啥好？
1. 當季蔬菜是自然生長而成，能吸取最多的營養(yǎng)，也同時提供應人們豐厚的營養(yǎng)補充;
2. 不同時節(jié)，人們需求補充的營養(yǎng)元素不同，養(yǎng)生食品需依據(jù)時令做出恰當調(diào)整。順應自然生長的當季蔬菜通常是最合適當季食補的食材;
比方：夏季是盛產(chǎn)西瓜的時節(jié)，西瓜是寒性水果，在夏天食用有消暑、利尿、提神的成效。假使在冰冷的冬季食用西瓜，則可能惹起腸胃不適，以至惹起腹瀉。
3. 不同地域，氣候、水土環(huán)境各不相同，人們所缺乏的營養(yǎng)元素也大不一樣。普通來講，當?shù)厥a(chǎn)的蔬果常常是最合適當?shù)厝耸秤玫模転楫數(shù)厝搜a充所需營養(yǎng)元素。
比方：湖南、貴州、四川盛產(chǎn)辣椒，這些地方氣候濕潤，空氣濕度大。而辣椒有除濕之功，能把體內(nèi)多余的濕氣驅(qū)除出去。身居北方地域的人則不能吃太多辣椒，因為北方氣候干燥，吃太多辣椒容易上火。
