近日，有一款共同的白酒在品酒圈層里盛行起來(lái)，一些高端酒友在列席飯局時(shí)連過(guò)去愛喝的名貴白酒也不要，只愛將這款酒隨身攜帶，或者存于酒窖中，會(huì)友時(shí)取出與秘友共享。這款酒沒怎樣打廣告，只是靠著口碑在圈中口口相傳。并且它身為傳統(tǒng)白酒，但卻呈琥珀般金黃，顏色近似“白蘭地”，名為“醬香”，卻與普通的“醬香”有顯著不同。更特別的是，這款酒飲后不易醉，還有保健功用，有一位年逾花甲的公司老板就說(shuō)，飲了這款酒一段時(shí)間后，竟然呈現(xiàn)了“白眉返青”的現(xiàn)象。

　　這究竟是一種什么酒呢？近日，筆者經(jīng)朋友輾轉(zhuǎn)引見，終于得以一探求竟。原來(lái)，這才是真正傳統(tǒng)的“老醬香”白酒。

　　“可能是你終身從未見過(guò)的白酒”

　　在中國(guó)廣大的幅員上，伴隨著農(nóng)業(yè)文化的開展，聰慧的勞動(dòng)人民應(yīng)用各地不同的糧食作物發(fā)明創(chuàng)造出名目繁多、各具特色的中國(guó)蒸餾酒。到了現(xiàn)代社會(huì)，經(jīng)過(guò)歷史的挑選，依據(jù)不同的釀造工藝和口感滋味，經(jīng)由國(guó)度質(zhì)檢總局和國(guó)度標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布，相繼確立了濃香、幽香、醬香、米香、兼香、鳳香及其他幾大香型，為消費(fèi)者提供了多樣的美酒享用。

　　但是最近興起的這款白酒，似乎不附屬其他的任何白酒類別。經(jīng)朋友引見，筆者見到了風(fēng)聞中的這款酒，但見酒體通透金黃，形如琥珀；輕啟瓶蓋，頓時(shí)滿屋生香，讓人頓覺兩頰生津；假如用舌輕呷一口，迷離之際似有醬香，但又包裹著清爽的果香、甜美的蜜香、濃郁的窖底香和奇特的焦香。而且絲毫沒有辛辣燥裂感，入喉順暢，通體舒泰。無(wú)論是外觀色澤還是口感芳香，都與普通的醬香不一樣。

　　猶如龍生九子，各有不同。假如說(shuō)濃香型香味濃郁、醬香型優(yōu)雅細(xì)膩、幽香型甘潤(rùn)爽口、米香型蜜香清雅、董香型藥香舒適、鳳香型醇香突出、兼香型多香常有的話，那么這種酒應(yīng)該是在這幾大類香型之外另立了“門派”，即“老醬香”，特點(diǎn)就是色若琥珀，醬蘊(yùn)眾香。

通體金黃的星河灣老醬香

　　“讓專家驚訝的的理化指標(biāo)”

　　“色若琥珀，醬蘊(yùn)眾香”是這款酒的驚艷外在，你若細(xì)讀它理化指標(biāo)，更會(huì)驚覺此酒“天賦異秉”。由星河灣出品的老醬香白酒由純糧釀造，是天然發(fā)酵產(chǎn)品。據(jù)國(guó)度質(zhì)檢部門檢測(cè)未添加呈香、呈色物質(zhì)，天然健康。而其中特有的SOD——超氧化物歧化酶，別名肝蛋白，是一種源于生命體活性物質(zhì)，能消除生物體在新陳代謝過(guò)程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)，清除人體內(nèi)多余的自由基，令老醬香具有抗腫瘤、抗疲勞等功效。要成為老醬香酒，其理化指標(biāo)也非同一般。例如其總酸、總酯指標(biāo)優(yōu)于多數(shù)白酒。它的酸度是其他公認(rèn)醬香名酒的3至5倍，且以乙酸和乳酸為主，能夠保肝軟化血管，保健功效尤其卓著。而在酒類產(chǎn)品中，甲醇、乙醛、雜醇油等令人體產(chǎn)生不適的物質(zhì)指標(biāo)，也明顯低于國(guó)度規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。例如會(huì)引起消費(fèi)者頭痛、易醉的甲醇含量才0.003g/100ml，是市場(chǎng)上許多名牌醬香型白酒甲醇含量的十分之一；容易讓消費(fèi)者產(chǎn)生酒癮并引起頭暈的乙醛含量才0.3g/L，遠(yuǎn)低于常規(guī)數(shù)0.6 g/L，是行業(yè)內(nèi)公認(rèn)名牌的醬香型白酒一半左右。還有在人體內(nèi)停留時(shí)間較長(zhǎng)，難以揮發(fā)的雜醇油指標(biāo)也都遠(yuǎn)低于行業(yè)常規(guī)值。

　　有如此過(guò)硬的指標(biāo)素質(zhì)，自然說(shuō)明了為什么老醬香白酒不僅風(fēng)格高貴，而且對(duì)人體還有保健功效。難怪這些消費(fèi)者在初嘗之后便愛不釋手，爭(zhēng)相稱贊了。

　　這款酒如此神奇而珍貴，那么究竟是什么造就了這種天下難得的美酒呢？假如有興趣追蹤，請(qǐng)看《中國(guó)老醬香全揭秘（下）》。