有媒體近日對有關乳品新國標的制定過程產生質疑，公眾擔憂為保證大企業利益而降低乳品規范。大企業終究扮演了什么角色？菌落總數含量為何放寬？衛生部相關負責人及幾位專家對此逐一解答。

　　“企業不可能‘綁架乳品規范。”衛生部食品安全綜合諧和與衛生監視局食品安全規范處處長張旭東肯定地說，“審評委員全部來自大專院校、科研機構，并沒有企業參與，這是有明文規定的。”

　　據引見，一項食品安全規范的出臺包括立項、起草、公開征求意見、審評、報批等多個環節，企業界代表只是參與了前兩個環節。在乳品新國標制定過程中，普遍吸納了各界意見，大約有600名各界人士參與，詳細起草的專家有70多位，其中有企業代表9人。

　　“我能夠負責任地說，關于放到百姓餐桌上的產品，新規范只高不低。”乳品安全規范專家組組長、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所副所長王竹天說，一些媒體對生乳蛋白質含量的了解誤導了公眾。

　　以嬰兒配方食品為例，新國標增加了10多項檢測內容，僅維生素項目一項就增加了維生素K、泛酸、葉酸的檢測，在礦物質、污染物等微生物項目中也增加了相應內容。有些規范比國際規范愈加嚴厲。

　　生乳規范為何放寬？中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員、微生物專家劉秀梅說：“1984年的老國標將菌落總數分為4個等級，Ⅰ級低于50萬個/毫升，Ⅱ級低于100萬個/毫升，Ⅲ級低于200萬個/毫升，Ⅳ低于400萬個/毫升。新國標將最低門檻調整為200萬個/毫升，實際上請求更嚴厲了，不能說成放寬。”

　　專家引見，在新發布的66個乳品安全國家規范中，包括生乳、嬰幼兒食品、乳制品等乳品產品規范15項，生產規范規范2項和檢驗方法規范49項。與過去的規范相比，新國標突出與人體健康密切相關的限量規定以及規范的強制性，其中對“百姓餐桌”上可見產品的各項指標均有所提高，無一例外。