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    有媒體近日對(duì)有關(guān)乳品新國標(biāo)的制定過程產(chǎn)生質(zhì)疑，公眾擔(dān)憂為保證大企業(yè)利益而降低乳品規(guī)范。大企業(yè)終究扮演了什么角色？菌落總數(shù)含量為何放寬？衛(wèi)生部相關(guān)負(fù)責(zé)人及幾位專家對(duì)此逐一解答。

　　“企業(yè)不可能‘綁架乳品規(guī)范。”衛(wèi)生部食品安全綜合諧和與衛(wèi)生監(jiān)視局食品安全規(guī)范處處長張旭東肯定地說，“審評(píng)委員全部來自大專院校、科研機(jī)構(gòu)，并沒有企業(yè)參與，這是有明文規(guī)定的。”

　　據(jù)引見，一項(xiàng)食品安全規(guī)范的出臺(tái)包括立項(xiàng)、起草、公開征求意見、審評(píng)、報(bào)批等多個(gè)環(huán)節(jié)，企業(yè)界代表只是參與了前兩個(gè)環(huán)節(jié)。在乳品新國標(biāo)制定過程中，普遍吸納了各界意見，大約有600名各界人士參與，詳細(xì)起草的專家有70多位，其中有企業(yè)代表9人。

　　“我能夠負(fù)責(zé)任地說，關(guān)于放到百姓餐桌上的產(chǎn)品，新規(guī)范只高不低。”乳品安全規(guī)范專家組組長、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所副所長王竹天說，一些媒體對(duì)生乳蛋白質(zhì)含量的了解誤導(dǎo)了公眾。

　　以嬰兒配方食品為例，新國標(biāo)增加了10多項(xiàng)檢測(cè)內(nèi)容，僅維生素項(xiàng)目一項(xiàng)就增加了維生素K、泛酸、葉酸的檢測(cè)，在礦物質(zhì)、污染物等微生物項(xiàng)目中也增加了相應(yīng)內(nèi)容。有些規(guī)范比國際規(guī)范愈加嚴(yán)厲。

　　生乳規(guī)范為何放寬？中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員、微生物專家劉秀梅說：“1984年的老國標(biāo)將菌落總數(shù)分為4個(gè)等級(jí)，Ⅰ級(jí)低于50萬個(gè)/毫升，Ⅱ級(jí)低于100萬個(gè)/毫升，Ⅲ級(jí)低于200萬個(gè)/毫升，Ⅳ低于400萬個(gè)/毫升。新國標(biāo)將最低門檻調(diào)整為200萬個(gè)/毫升，實(shí)際上請(qǐng)求更嚴(yán)厲了，不能說成放寬。”

　　專家引見，在新發(fā)布的66個(gè)乳品安全國家規(guī)范中，包括生乳、嬰幼兒食品、乳制品等乳品產(chǎn)品規(guī)范15項(xiàng)，生產(chǎn)規(guī)范規(guī)范2項(xiàng)和檢驗(yàn)方法規(guī)范49項(xiàng)。與過去的規(guī)范相比，新國標(biāo)突出與人體健康密切相關(guān)的限量規(guī)定以及規(guī)范的強(qiáng)制性，其中對(duì)“百姓餐桌”上可見產(chǎn)品的各項(xiàng)指標(biāo)均有所提高，無一例外。