本報(廣州日報)訊(記者黎蘅、劉曉星)記者昨日從廣州市衛生局獨家得悉，廣州近期將在全市展開大規模衛生監視行動，請求各餐飲單位中止加工、運營可供生食的淡水產品，包括淡水魚生、蝦生及各類刺身。據廣州市衛生局新聞發言人、副局長熊遠大引見，之所以要對生吃淡水產品說“不”，除了由于生吃淡水產品可感染近期惹起普遍關注的廣州管圓線蟲病外，還會感染肝吸蟲。

　　肝吸蟲危害猛于管圓線蟲

　　近期，北京發作的“福壽螺風云”備受注目。熊遠大昨日指出，福壽螺在廣州沒有什么市場，因而多年來感染管圓線蟲病的人并不多。但近年來在廣州不少食肆里興起的生吃魚、蝦等淡水產品的習尚卻潛藏著更大的危機。

　　“管圓線蟲寄生在人體中樞神經系統內，惹起腦膜炎。不過由于患者病癥來得比擬明顯、比擬急，大多數人只需及時到醫院治療，普通不會有生命風險。”熊遠大說，但生吃淡水產品除了會感染管圓線蟲病之外，還會惹起肝吸蟲病。肝吸蟲囊蚴在肝膽管內寄生，到了一定時間它們就會產卵，肝吸蟲卵越產越多后，不但會惹起膽道阻塞，而且它們所分泌的有毒物質還會刺激膽道，從而形成肝臟和膽囊的損傷，繼而引發一系列并發癥，如急、慢性膽囊炎、膽結石等。很多病人感染后幾乎沒有病癥，以至十幾年都不曉得本人體內有寄生蟲，但到發現的時分，很可能曾經開展為肝硬化、肝癌，對廣闊大眾的身體健康構成很大要挾。

　　緊急叫停淡水魚生刺身

　　為此，廣州市衛生局昨日向全市衛生監視部門發出緊急通知，請求各區、縣級市衛生局和各級衛生監視機構立即對轄區內餐飲業和集體食堂加工運營淡水產品的行為進行全面衛生檢查，重點檢查對餐飲業淡水魚、蝦、蟹、貝等水產品的加工、運營情況。請求餐飲單位和集體食堂立即中止加工、運營供生食的淡水產品，包括淡水魚生、刺身等。同時，各類淡水產品必須嚴格按照衛生規范進行加工，并煮熟煮透。

　　衛生局請求，衛生監視部門在檢查過程中要指導、督促餐飲單位和集體食堂加強自身衛生管理，落實衛生防護措施，尤其是生熟交叉污染，確保食品衛生安全。各級疾病預防控制中心也要加強對淡水產品的食源性疾病監測工作，重點加大對淡水產品運營市場和餐飲業淡水產品的監測力度。

　　廣州市衛生局希望通過媒體呼吁人民大眾自覺摒棄吃魚生等不良飲食習慣，增強衛生防病意識，保持身體健康。