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豬肉圓白菜餃子的做法

2021-10-25
4張圖片

“我家可喜歡吃餃子了，一周不吃一頓就跟缺陷兒什么似的。圓白菜除了炒燉外，用來做餡包餃子其實(shí)也是十分鮮嫩的，有人不喜歡韭菜的辛辣味兒，無妨試試這個(gè)，清新、幽香、洪亮，葷素餡各有滋味，一人吃二、三十個(gè)幾乎小意思啦！”

食材明細(xì)
主料
肉餡 400克

面粉適量

圓白菜 1個(gè)
輔料
涼水適量

鹽適量

生抽適量

醬油少許
- 咸鮮口味
- 煮工藝
- 一小時(shí) 耗時(shí)
- 簡單難度
豬肉圓白菜餃子的做法步驟
- 1
  面粉準(zhǔn)備好，我用面包機(jī)揉面，省時(shí)省事，揉面的時(shí)分能夠去準(zhǔn)備餡料；沒有面包機(jī)等揉面機(jī)器，就手揉面吧；
- 2
  將面粉倒入面包桶中，涼水是面粉量的60%左右，將面包桶安裝進(jìn)東菱6d面包機(jī)中，啟動一個(gè)揉面程序10分鐘；
- 3
  面團(tuán)成型且很滋養(yǎng)，將面團(tuán)放在桶中餳20分鐘，蓋上蓋子，防止水份蒸發(fā)而外表變干；
- 4
  揉面、餳面的時(shí)間來處置餡料：豬肉餡略有些肥的，加香蔥末、生抽、醬油、鹽，少許涼水；用量隨本人喜歡來調(diào)整；
- 5
  順著一個(gè)方向攪拌上勁兒，水能夠少放一點(diǎn)，肉餡不是太干就能夠了；
- 6
  圓白菜去掉老葉，清洗潔凈；
- 7
  先一切為二，先切細(xì)絲，再切小丁，剁碎，放盆里撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽，殺出多余的汁水；
- 8
  將圓白菜末用手攥一攥，但不要攥得太干，留一些水份也就是保存一些營養(yǎng)物質(zhì)，與肉餡混合平均；
- 9
  餳好的面團(tuán)取出揉潤滑，搓成平均的長條，再切出大小分歧的小劑子，搟成中間稍厚、周圍略薄的小圓餅；
- 10
  取適量餡或包或擠成餃子，美觀難看的，只要不漏餡就是好餃子；快包好時(shí)，燒一鍋水，水開后，將適量餃子入鍋，煮到肚子鼓鼓的飄浮在水面就可撈出。
- 11
  吃時(shí)蘸醋或者辣椒油，極香。
小竅門

1、圓白菜雖然比大白菜水份少，但是也會出湯，如果不想營養(yǎng)流失，能夠肉餡中不打水，或者將用鹽腌出來的多余菜汁先入肉餡中混合平均，再放菜；
2、肉餡不要全瘦，有點(diǎn)肥的才更香潤；肉和菜的量隨喜好來調(diào)整。

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