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蒜蓉夏夷貝的做法
2019-03-09
2張圖片
“這道蒜蓉夏夷貝要做好可也不難,一是處置要潔凈,二是粉絲的泡發要剛好,不然硬硬的不好吃,三是大蒜炒的要控制好火候,不要炒糊了,不然那滋味想想就曉得一定不好吃,再有就是夏夷貝蒸的時分,長了會老,會發柴嚼不動,輕了則還沒熟,吃了肚子要不舒適了,只在剛剛好才鮮嫩好吃,那詳細怎樣做呢?一同往下看吧。”食材明細
- 咸鮮 口味
- 蒸 工藝
- 廿分鐘 耗時
- 普通 難度
蒜蓉夏夷貝的做法步驟
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1粉絲先用溫水泡發好,普通1個小時左右就能夠了,假如焦急可用開水來泡發,但最好是溫水,這樣泡發出來的粉絲豐滿且有彈性,不容易斷掉。 -
2將夏夷貝用刀從底部插進去,不時劃動,將其與一側的殼分開。 -
3用同樣的辦法將其另一側的殼也去掉,用手將邊兩側的鰓去掉,用剪刀將黑色的內臟也去掉,再用水清洗潔凈。 -
4留下6個空殼,清洗潔凈,擺放在盤子里。 -
5將泡發好的粉絲在手指頭上纏繞一下,擺放在殼里,當然也能夠隨意擺放,只是這樣用手纏一下會比擬劃一,美觀。 -
6再把處置潔凈的夏夷貝肉放在粉絲上。 -
7大蒜去皮切末,鍋里放入稍多一些的食用油,油熱后把大蒜末放進去炒香取出,留意火候,不然容易炒糊啦。 -
8將大蒜末和油一些澆到夏夷貝上,上鍋蒸,上汽后計時5分鐘出鍋,再撒上少許蔥花,每個倒上少許醬油,再澆上熱油烹香,即可食用啦。
小訣竅
1. 泡發粉絲要用溫水,不要用涼水,涼水泡的粉絲總是硬硬的,假如用開水,粉絲容易泡得太軟,沒有彈性容易斷掉。
2. 夏夷貝一是選擇新鮮活的,滋味更鮮,口感也更嫩,二是處置的時分要處置潔凈,這樣吃著才放心,三是能夠把夏夷貝的肉丁橫豎切出花紋吃著更方便,四是殼的選擇要選凹著一面,這樣能夠盛住湯汁。
3. 夏夷貝不需要蒸很久,上汽后再計時,5分鐘左右就能夠出鍋了,時間長了肉質會老,不好嚼,好柴。
4. 炒大蒜末的時分,留意火候,不能太大火,不然大蒜容易炒糊,影響滋味。
5. 最后一步澆熱油,油一定在熱熱的,澆在上面滋啦啦響,滋味才香,才好吃。
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