吃山梔花是一件很文雅的事

    一直以來，吃山梔花是一件很文雅的事。

 

    潔白滋養(yǎng)的山梔花采回后，勤勞的女人們掐去花蕊，洗掉灰塵，擇下一片片的花瓣。在開水鍋里焯一下去除澀味，大火把鍋燒紅入油翻炒，放入白糖、蔥、食鹽，出鍋就是一道很可口的菜肴了。

 

    剛出鍋的山梔花，溢出陣陣幽香，用筷子夾上一片，入口滑滑的。喜歡油膩的，素炒出鍋就能夠吃了；重口味的，調上醬、蒜泥、辣椒粉、醋，拌炒一番，紅紅火火地大快朵頤。

 

    吃膩了清炒的，我就用油炸的。同樣洗凈花朵，去蕊焯水，瀝干。和著面粉，放在油鍋里炸。火候要控制好，八分熟，剛剛好。拿一塊炸得金黃的花放嘴里，軟和的幽香繞鼻，讓你忍不住吃了一朵又一朵。

 

    吃了幾餐清炒的，油炸的，就揣摩著新花樣，做成涼拌泡菜。其實它的做法也不復雜，挑一把最嫩最大的花兒洗凈了，放沸水里焯一下，瀝干。切點青脆的黃瓜絲、紅紅的番茄丁，再用醋、冰糖、醋、酸辣椒，做成泡菜壇子，密封，一個星期左右，即成一道風味共同的下飯菜。休息在家，一碗白米粥就著這壇泡好的山梔花，脆嫩脆嫩的，微甜中，帶了花的幽香，簡單而地道。

 

    山梔花是每年五月里的鄉(xiāng)野美食，不只滋味鮮美有營養(yǎng)，更是一道藥用價值很高的純自然素菜，能夠瀉肺火，具有寬腸通便、防癌的成效。