夏威夷果被以為是世界上最好的桌上堅果之一。有“干果皇后”，“世界堅果之王”之佳譽。

夏威夷果是一種原產于澳洲的樹生堅果，也稱澳洲堅果或火山豆，滋味香甜可口。夏威夷果營養成分極端豐厚，其含油量高達60～80%，還含有豐厚的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2和氨基酸，有“干果皇后”的美味食品，當然，夏威夷果的作用不只表現在營養價值方面，其調理血脂的作用也很好，十分合適老年人或血脂不好人的滋補食品。

權威研討顯現，夏威夷果的營養價值不但減少膳食脂肪和膽固醇攝入量，恰當增加單不飽和脂肪酸攝入對高血壓人群降低血脂程度，控制血壓是很有效的。而夏威夷果證明了富含單不飽和脂肪酸，具有調理高血脂大鼠血脂程度的作用。受試者在服用大杏仁后血清總膽固醇和載脂蛋白b（apoB）明顯降落，載脂蛋白a1（apoa1）明顯升高，在Ⅱ型高脂血癥患者中血清總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和載脂蛋白B均明顯降落，而且這種作用可持續至少4周。因而，減少膳食膽固醇和飽和脂肪酸攝入、恰當增加含單不飽和脂肪酸的夏威夷果等食品攝入，能有效減少高膽固醇血癥及心血管疾病的發作。具有與夏威夷果調理血脂作用的另一種干果就是苦杏仁，它也含有大量的單不飽和脂肪酸。

夏威夷果的營養價值

夏威夷果補腦益智腦細胞由60%的不飽和脂肪酸和35%的蛋白質構成。因而，關于大腦的發育來說，需求的第一營養成分是不飽和脂肪酸。夏威夷果（澳洲堅果）中含有大量的不飽和脂肪酸，還含有15%~20%的優質蛋白質和十幾種重要的氨基酸，這些氨基酸都是構成腦神經細胞的主要成分。堅果中對大腦神經細胞有益的維生素B1、B2、B6，維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等的含量也較高。因而，吃堅果對改善腦部營養很有益處，特別合適孕婦和兒童食用。

正因為夏威夷果富含單不飽和脂肪酸，所以它不只有調理血脂血糖作用，還可有效降低血漿中血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的含量。但是由于單不飽和脂肪酸油脂往往有易氧化、產生過氧化物、安全性欠佳、易產生負面后果等缺點，所以建議你還是直接食用干果，而不去烹飪吃。