病從口入，我們在埋怨著現(xiàn)代越來越多的腫瘤、血管疾病以及糖尿病時，其實與我們的飲食習慣大有關(guān)系，其中最為大家詬病的就是西式飲食的“入侵”，但真的全是它的錯嗎？

漢堡、炸雞、薯條、披薩等西式飲食曾經(jīng)成為了我們的日常飲食，而這些飲食習慣變化所構(gòu)成的社會現(xiàn)象是每七人有就一位胖子，以及隨之而來的減肥熱潮。醫(yī)學上已知油脂的氧化所產(chǎn)生的有害自由基可能對基因、酵素、細胞構(gòu)成不同水平的傷害，構(gòu)成癌、高脂血癥、血管硬化、糖尿等，最終轉(zhuǎn)變成惡性腫瘤、心臟疾病、糖尿病等病。美國麻州醫(yī)學界強烈建議多喝綠茶、喝少量紅酒、補充維他命A、C、E抗氧化劑、多攝取魚肉、足量的自然鈣等來減少文化病的發(fā)作以及骨質(zhì)疏松問題。

另外燒烤、油炸、臭氧、油煙、病毒也是這些疾病的爪牙，因而西方國家醫(yī)生都以為，唯有控制飲食，特別高脂、高熱量食物，多運動、不抽煙、不喝酒才是短命安康基本之道。

在看待西方飲食時，也不要非此即彼，走入另外一些誤區(qū)。

誤區(qū)一

洋快餐就是西方飲食

很多人一提起西方飲食就直接劃等于麥當勞、肯德基等洋快餐，這實踐是一個誤區(qū)。西方飲食的概念是非常豐厚的。當然，假如全盤洋快餐是萬不可取的，特別是青少年。假如青少年從小就經(jīng)常吃洋快餐，容易構(gòu)成能量、油脂和糖分攝入偏高，局部維生素和微量元素缺乏，構(gòu)成瘦削以及呈現(xiàn)并發(fā)癥的風險增高。

誤區(qū)二

中餐不會招致慢性病發(fā)病率增高

總的來看，中國飲食的整體質(zhì)量和營養(yǎng)素的完整性與平衡性要比西方飲食好，但是中餐現(xiàn)在也呈現(xiàn)出一些不好的發(fā)展趨勢--烹調(diào)用鹽、用油、用糖明顯增多；動物性脂肪（肉類）攝入明顯增多；油脂類攝入占每天能量攝入的百分比明顯增多。這些趨勢在大城市中表現(xiàn)特別突出。原來中國人飲食中脂肪攝入比例在25%左右，而現(xiàn)在能占到40% 甚至更高。

但需要注意的是，現(xiàn)在肉類食物攝入增多，并不是飲食西化，而是中餐本身的變化。比如紅燒肉、涮羊肉是典型的中餐，人們食用的量與頻次比以前增加許多。

中國人的傳統(tǒng)飲食顯然是以植物性為主，所以中國人胃腸的生理特點是比較適應植物性食物的。因而，針對目前一些慢性病、西方常見病發(fā)病率的增多，目光并不應該僅僅盯住飲食西化的概念，而是首先要從中餐油脂比例、鹽糖含量上進行控制。

誤區(qū)三

飲食西化只帶來安康隱患

還沒有醫(yī)學研究可以證明東西方人在消化功能方面存在人種差異，所以既不要夸大其詞，以為飲食西化等于慢性自殺，也不要盲目全盤西化。

現(xiàn)在東西方的交流越來越多，飲食的西化趨勢是不可避免的，西方飲食也有其自身的優(yōu)點--第一，蔬菜烹調(diào)方法大多涼拌或者沙拉，最大限度保護了水溶性維生素，同時防止高溫后過氧化物（治癌物）的產(chǎn)生；第二，材料新鮮；第三，刺激性食品較少，西方飲食很少有辛辣的；第四，某些烹調(diào)方法用油很少。

當然，沒有一種飲食是十全十美的，西方飲食在能量、糖分方面大局部還是高于中餐，因而在食用過程中，應取其所長、避其所短。

西方飲食可以吃，但每周不要超過兩頓，每頓的量（特別是肉類）不宜過多，在這個前提下，對安康不會產(chǎn)生大問題。

我們并非說西式飲食就不好，也沒有說中餐就百分百安康，安康的飲食習慣是博納眾家之長，盡量拒絕不好的，選擇安康的飲食。