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　　皮蛋豆腐的做法?香菜皮蛋豆腐，皮蛋拌入嫩豆腐，用嫩脂豆腐、皮蛋、香油、香菜等原料制造而成美味佳肴，這道菜不只開胃，加上佐料，不只滋味鮮美，而且清熱解毒，成為一道名菜傳播至今，而且多吃豆腐還有美白瘦身的成效。

　　香菜皮蛋豆腐的原料：皮蛋3枚、內脂豆腐1盒

　　香菜皮蛋豆腐的配料：香菜

　　香菜皮蛋豆腐的調料：干紅辣椒5根、植物油、芝麻香油、鹽、生抽、醋、雞精

　　香菜皮蛋豆腐的做法：

　　1、將盒裝豆腐完好取出

　　2、將豆腐切成1厘米左右的片，并劃一擺入盤中，其中操作中遺留的碎小豆腐能夠擺至中心

　　3、切皮蛋的時分，旁邊放杯涼開水，刀子沾點水切，容易切劃一。

　　4、鍋里倒適量油，干辣椒碎，小火加溫，至分發出辣椒香味兒，制成辣椒油。

　　5、辣油中倒入芝麻香油、鹽、生抽、雞精、醋調成紅油汁

　　6、將紅油汁倒在擺好盤的豆腐皮蛋上，散上寸段的香菜即可

　　香菜皮蛋豆腐的做法溫馨提示：

　　買豆腐時在常溫下直接嗅聞氣息，正常的豆腐具有豆腐特有的香味。質量次的豆腐香氣平淡。劣質豆腐有豆腥味、餿味等不良氣息或其他異味。優質豆腐呈現平均的乳白色或淡黃色，稍有光澤。質量差的豆腐色澤發深直至淺紅色，無光澤。劣質豆腐呈深灰色、深黃色。

　　吃出安康：

　　1、豆腐營養豐厚，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐厚的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

　　2、豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養者食用�，F代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐厚的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

　　美食禁忌：

　　因豆腐腫含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐;脾胃虛寒，經常腹瀉便溏者忌食。