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湯在我們中國人的飲食中占領非常重要的位置，而且湯也“順便”承包了我們的養生任務。不要以為喝湯就是湯水下肚而已，其實它也有很多考究。怎樣喝湯才干更好吸收營養，還有一些錯誤的喝湯習氣我們需求糾正。

一般來說，家中常見的湯有5種，其營養也有所不同，肉湯包括排骨湯、豬蹄湯等，是人們比擬喜歡的湯，這類湯中的營養素豐厚，比方蛋白質、維生素等，但肉湯中的脂肪含量很高，特別對心血管有害的飽和脂肪含量很高，因而這類湯不要經常喝；魚湯，比方鯽魚湯等，自身脂肪含量少，蛋白質和維生素含量高，容易被人體吸收，營養成分高；蘑菇湯各種營養素含量都很豐厚，特別還含有菌類，對提升免疫力很有協助；養生湯，比方花旗參烏雞湯等，這類湯對身體有一定的滋補作用，但由于個人的體質不同，其原資料最好在醫生的指導下運用；蔬菜湯，如紫菜蛋花湯等，這類湯的烹調時間短，其營養與烹調資料的品種和數量有關。

餐前喝湯能夠讓水在胃里充個“水飽”，使人用餐時不那么急切。

有研討發現，餐前喝湯能夠讓一餐中的食量降低15%，有利于預防瘦削。假如想飯后喝湯也未嘗不可，但是之前不能吃太飽。但是，無論什么時候喝湯，湯里一定要少油少鹽。

不同人群在喝湯上也有所偏重，胖人可在餐前20至30分鐘喝一小碗油膩、少油的蔬菜湯，能增加飽腹感；高血壓患者喝湯要限鹽；痛風患者不適合多喝肉湯、魚湯、海鮮湯等動物性食品的湯，由于其中的嘌呤含量較高。胃腸不好、食欲不振的人通常脂肪消化才能也比擬弱，假如要喝肉湯等，應該先去掉湯里的大部分浮油。

健康喝湯，做法也很重要。不少人對熬湯有一個認識上的誤區，覺得煮得越久，食材里的營養物質就越容易溶解到湯里。實際上，在食材允許的情況下，熬湯的時間一定要盡可能短，否則容易破壞食物中的氨基酸類物質，使嘌呤含量增高，營養成分流失。魚湯的最佳熬制時間在1小時左右，雞湯、排骨湯一般在1至2小時左右，在湯中加蔬菜應隨放隨吃，以減少維生素C及B族維生素的損失，且水面要沒過蔬菜，以和空氣隔離，從而減少營養損失。

此外，煲湯前別急著調味，喝之前再加少許鹽和生抽醬油，這樣做有利于限制鹽的攝入。

吃飯時怎樣喝湯？

吃飯前

常言道：“飯前先喝湯，勝過良藥方”，這話是有科學道理的。這是由于，從口腔咽喉、食道到胃，猶如一條通道，是食物必經之路，吃飯前，先喝幾口湯，等于給這段消化道加點“潤滑劑”，使食物能順利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜。

吃飯間

吃飯間，中途不時進點湯水也是有益的。由于這有助于食物的稀釋和攪拌，從而有益于胃腸對食物的消化和吸收。若飯前不喝湯，吃飯時也不進湯水，則飯后會因胃液的大量分泌使體液喪失過多而產生口渴，這時才喝水，反而會沖淡胃液，影響食物的吸收和消化。

所以，有營養學家認為，養成飯前或吃飯時不斷進點湯水的習氣還能夠減少食道炎、胃炎等疾病的發生。同時也發現，那些常喝各種湯、牛奶和豆漿的人，消化道也最易保持健康狀態。

量的掌握

當然，飯前喝湯有益健康，并不是說喝得多就好，要因人而異，也要掌握進湯時間，一般中晚餐前以半碗湯為宜，而早餐前可適當多些，因一夜睡眠后，人體水分損失較多。進湯時間以飯前20分鐘左右為好，吃飯時也可緩慢少量進湯。總之，進湯以胃部舒適為度，飯前飯后切忌“狂飲”。

很多人以為，喝湯是一件很簡單的事，殊不知，只有科學地喝湯，才干既吸收營養，又避免脂肪堆積。以下為常見的五個錯誤喝湯習氣。

錯誤喝湯五個習氣要糾正

要喝純湯

很多人認為燉排骨湯、雞湯，所有的營養都在湯內，所以就只喝湯，不吃肉。其實，這樣是不對的，不管是哪種湯，就算是熬煮很長時間，湯很濃郁，湯的蛋白質也只有約6%~，15%，85%以上的蛋白質營養仍是在肉的自身。所以僅喝湯不吃肉會有很大的損失。

用餐最后才喝湯

中國人的生活習氣是先用餐，后喝湯，其實這是一種錯誤的喝湯習氣。而西方的出餐順序一般是先喝湯，再用餐，這才是健康的喝湯習氣。由于先用餐的話，就可能是已經吃飽了，吃飽之后再喝湯，就容易導致營養過剩，造成瘦削，而且湯會沖淡胃液，影響食物的消化吸收。所以先喝湯比最后喝湯，健康效果更佳，并且有助于減肥。

喝湯要喝滾燙的湯

人的口腔正常溫度在37攝氏度左右，而人體的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的溫度，也只有60攝氏度左右，超過此溫度容易造成黏膜損傷，而且還應注意的是，愛喝熱湯會增加罹患食道癌風險。所以喝湯應該等湯稍涼再喝，這樣能夠保證身體不受到疾病的威脅。

喝湯速度快

假如喝湯速度很快，等意識到吃飽的時候，說不定已經吃過量了，這樣容易導致瘦削。喝湯應該慢慢品味，不但能夠充分享受湯的味道，也給食物的消化吸收留有充裕的時間，并且提前產生飽腹感，不容易發胖。需求減肥的美女要注意了，一定要切記這個錯誤的喝湯習氣，改掉它，說不定你的減肥效果會更佳。

每頓能喝好幾碗

喝湯也是有忌諱的，不能什么湯都喝，也不能什么湯都多喝。假如湯的品種是高熱量、高鹽份、高嘌呤，就不能多喝，特別是患有痛風、腎臟病及高血壓的人，應避開喝這些湯。一般人吃飯時可緩慢少量喝湯，以胃部舒適為原則。

喝湯不要杜絕營養健康浪費，以上的喝湯注意事項可不要看過就忘記哦。