湯在我們中國人的飲食中占領(lǐng)非常重要的位置，而且湯也“順便”承包了我們的養(yǎng)生任務(wù)。不要以為喝湯就是湯水下肚而已，其實(shí)它也有很多考究。怎樣喝湯才干更好吸收營養(yǎng)，還有一些錯(cuò)誤的喝湯習(xí)氣我們需求糾正。

一般來說，家中常見的湯有5種，其營養(yǎng)也有所不同，肉湯包括排骨湯、豬蹄湯等，是人們比擬喜歡的湯，這類湯中的營養(yǎng)素豐厚，比方蛋白質(zhì)、維生素等，但肉湯中的脂肪含量很高，特別對心血管有害的飽和脂肪含量很高，因而這類湯不要經(jīng)常喝；魚湯，比方鯽魚湯等，自身脂肪含量少，蛋白質(zhì)和維生素含量高，容易被人體吸收，營養(yǎng)成分高；蘑菇湯各種營養(yǎng)素含量都很豐厚，特別還含有菌類，對提升免疫力很有協(xié)助；養(yǎng)生湯，比方花旗參烏雞湯等，這類湯對身體有一定的滋補(bǔ)作用，但由于個(gè)人的體質(zhì)不同，其原資料最好在醫(yī)生的指導(dǎo)下運(yùn)用；蔬菜湯，如紫菜蛋花湯等，這類湯的烹調(diào)時(shí)間短，其營養(yǎng)與烹調(diào)資料的品種和數(shù)量有關(guān)。

餐前喝湯能夠讓水在胃里充個(gè)“水飽”，使人用餐時(shí)不那么急切。

有研討發(fā)現(xiàn)，餐前喝湯能夠讓一餐中的食量降低15%，有利于預(yù)防瘦削。假如想飯后喝湯也未嘗不可，但是之前不能吃太飽。但是，無論什么時(shí)候喝湯，湯里一定要少油少鹽。

不同人群在喝湯上也有所偏重，胖人可在餐前20至30分鐘喝一小碗油膩、少油的蔬菜湯，能增加飽腹感；高血壓患者喝湯要限鹽；痛風(fēng)患者不適合多喝肉湯、魚湯、海鮮湯等動物性食品的湯，由于其中的嘌呤含量較高。胃腸不好、食欲不振的人通常脂肪消化才能也比擬弱，假如要喝肉湯等，應(yīng)該先去掉湯里的大部分浮油。

健康喝湯，做法也很重要。不少人對熬湯有一個(gè)認(rèn)識上的誤區(qū)，覺得煮得越久，食材里的營養(yǎng)物質(zhì)就越容易溶解到湯里。實(shí)際上，在食材允許的情況下，熬湯的時(shí)間一定要盡可能短，否則容易破壞食物中的氨基酸類物質(zhì)，使嘌呤含量增高，營養(yǎng)成分流失。魚湯的最佳熬制時(shí)間在1小時(shí)左右，雞湯、排骨湯一般在1至2小時(shí)左右，在湯中加蔬菜應(yīng)隨放隨吃，以減少維生素C及B族維生素的損失，且水面要沒過蔬菜，以和空氣隔離，從而減少營養(yǎng)損失。

此外，煲湯前別急著調(diào)味，喝之前再加少許鹽和生抽醬油，這樣做有利于限制鹽的攝入。

吃飯時(shí)怎樣喝湯？

吃飯前

常言道：“飯前先喝湯，勝過良藥方”，這話是有科學(xué)道理的。這是由于，從口腔咽喉、食道到胃，猶如一條通道，是食物必經(jīng)之路，吃飯前，先喝幾口湯，等于給這段消化道加點(diǎn)“潤滑劑”，使食物能順利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜。

吃飯間

吃飯間，中途不時(shí)進(jìn)點(diǎn)湯水也是有益的。由于這有助于食物的稀釋和攪拌，從而有益于胃腸對食物的消化和吸收。若飯前不喝湯，吃飯時(shí)也不進(jìn)湯水，則飯后會因胃液的大量分泌使體液喪失過多而產(chǎn)生口渴，這時(shí)才喝水，反而會沖淡胃液，影響食物的吸收和消化。

所以，有營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，養(yǎng)成飯前或吃飯時(shí)不斷進(jìn)點(diǎn)湯水的習(xí)氣還能夠減少食道炎、胃炎等疾病的發(fā)生。同時(shí)也發(fā)現(xiàn)，那些常喝各種湯、牛奶和豆?jié){的人，消化道也最易保持健康狀態(tài)。

量的掌握

當(dāng)然，飯前喝湯有益健康，并不是說喝得多就好，要因人而異，也要掌握進(jìn)湯時(shí)間，一般中晚餐前以半碗湯為宜，而早餐前可適當(dāng)多些，因一夜睡眠后，人體水分損失較多。進(jìn)湯時(shí)間以飯前20分鐘左右為好，吃飯時(shí)也可緩慢少量進(jìn)湯�？傊�，進(jìn)湯以胃部舒適為度，飯前飯后切忌“狂飲”。

很多人以為，喝湯是一件很簡單的事，殊不知，只有科學(xué)地喝湯，才干既吸收營養(yǎng)，又避免脂肪堆積。以下為常見的五個(gè)錯(cuò)誤喝湯習(xí)氣。

錯(cuò)誤喝湯五個(gè)習(xí)氣要糾正

要喝純湯

很多人認(rèn)為燉排骨湯、雞湯，所有的營養(yǎng)都在湯內(nèi)，所以就只喝湯，不吃肉。其實(shí)，這樣是不對的，不管是哪種湯，就算是熬煮很長時(shí)間，湯很濃郁，湯的蛋白質(zhì)也只有約6%~，15%，85%以上的蛋白質(zhì)營養(yǎng)仍是在肉的自身。所以僅喝湯不吃肉會有很大的損失。

用餐最后才喝湯

中國人的生活習(xí)氣是先用餐，后喝湯，其實(shí)這是一種錯(cuò)誤的喝湯習(xí)氣。而西方的出餐順序一般是先喝湯，再用餐，這才是健康的喝湯習(xí)氣。由于先用餐的話，就可能是已經(jīng)吃飽了，吃飽之后再喝湯，就容易導(dǎo)致營養(yǎng)過剩，造成瘦削，而且湯會沖淡胃液，影響食物的消化吸收。所以先喝湯比最后喝湯，健康效果更佳，并且有助于減肥。

喝湯要喝滾燙的湯

人的口腔正常溫度在37攝氏度左右，而人體的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的溫度，也只有60攝氏度左右，超過此溫度容易造成黏膜損傷，而且還應(yīng)注意的是，愛喝熱湯會增加罹患食道癌風(fēng)險(xiǎn)。所以喝湯應(yīng)該等湯稍涼再喝，這樣能夠保證身體不受到疾病的威脅。

喝湯速度快

假如喝湯速度很快，等意識到吃飽的時(shí)候，說不定已經(jīng)吃過量了，這樣容易導(dǎo)致瘦削。喝湯應(yīng)該慢慢品味，不但能夠充分享受湯的味道，也給食物的消化吸收留有充裕的時(shí)間，并且提前產(chǎn)生飽腹感，不容易發(fā)胖。需求減肥的美女要注意了，一定要切記這個(gè)錯(cuò)誤的喝湯習(xí)氣，改掉它，說不定你的減肥效果會更佳。

每頓能喝好幾碗

喝湯也是有忌諱的，不能什么湯都喝，也不能什么湯都多喝。假如湯的品種是高熱量、高鹽份、高嘌呤，就不能多喝，特別是患有痛風(fēng)、腎臟病及高血壓的人，應(yīng)避開喝這些湯。一般人吃飯時(shí)可緩慢少量喝湯，以胃部舒適為原則。

喝湯不要杜絕營養(yǎng)健康浪費(fèi)，以上的喝湯注意事項(xiàng)可不要看過就忘記哦。