酷熱的夏季固然長長熱得讓人難以忍受，但是在吃這一塊人們還是絲毫不會(huì)懈怠的。其實(shí)，夏天要想吃得安康，完整能夠選擇幾款美味的涼拌菜，既開胃又營養(yǎng)，并且做法簡單不費(fèi)時(shí)。

一、涼拌雞絲

食材：雞胸一塊、芹菜一棵、胡蘿卜半個(gè)、鹽、涼拌醋、辣椒、雞精。

做法：

1、雞胸洗凈，放入鍋中加水煮熟。

2、芹菜用削皮刀削成薄片。

3、將削好的芹菜片切成手指長的細(xì)絲，將芹菜絲泡在冰水中。

4、胡蘿卜切細(xì)絲，將切好的胡蘿卜絲用水浸泡。

5、將辣椒榨成辣椒油備用。

6、將煮熟的雞胸撕成細(xì)絲，將芹菜絲、胡蘿卜絲控水后碼到雞絲上。

7、加上鹽、醋、雞精、辣椒油，拌勻后即可食用。

二、涼拌木耳

食材：黑木耳、香菜、紅辣椒、蒜、小蔥、海鮮醬油、恒都牛肉粉、鹽、糖、醋。

做法：

1、黑木耳提早泡發(fā)，燒開水，放入泡發(fā)好的黑木耳，焯燙半分鐘立刻撈出，泡入冰水中備用。

2、小蔥、香菜、蒜、小紅椒都切末。

3、醋，糖，鹽，牛肉粉，海鮮醬油，依據(jù)本人的口味調(diào)成料汁。

4、黑木耳控干水分，放入切好的小蔥、香菜、蒜末、紅椒，倒入調(diào)好的料汁，攪拌平均即可。

三、涼拌土豆片

食材：土豆、老干媽辣醬、香蔥、食鹽、麻油、蒜粒、香醋。

做法：

1、將土豆切片，泡在涼水中，洗一邊，然后再開水中煮1分鐘撈出瀝干。

2、將香蔥切碎，大蒜拍爛。

3、將食鹽、麻油、香醋勾汁澆在上面，在放上老干媽辣醬。

4、撒白芝麻拌勻即可。

四、涼拌西瓜皮

食材：西瓜皮、香菜、紅椒絲、白醋、鹽、白糖、芝麻油、雞精。

做法：

1、西瓜刮去紅瓤，再切去外皮，切成細(xì)絲，放入大盆里拌入2勺鹽，上面壓個(gè)重物腌制十分鐘。

2、腌制后的西瓜皮出了很多水分，也變軟了，用涼開水沖洗一下擠干備用。

3、加2勺白糖、2勺白醋、幾滴芝麻油和少量雞精。

4、最后撒上紅椒絲和香菜葉，拌勻即成非常美味！

五、涼拌萵筍片

食材：萵筍1根、油辣椒、鹽、醬油、醋、蒜末、白糖。

做法：

1、萵筍削皮，檫成薄片。

2、先用大片鋪在盤底，由大到小擺成花的樣子。

3、把油辣椒，鹽，醬油，醋，蒜末，白糖拌勻。

4、倒在中間，吃時(shí)拌勻即可。

夏季享受涼爽美味，簡單又好吃，在家里做起來吧。