豆?jié){跟雞蛋都是營養(yǎng)價值比擬高的食物，同時也是早餐的主要組成。現(xiàn)實生活中不少人喜歡在煮豆?jié){的時分加上一個雞蛋，他們以為這樣吃比擬有營養(yǎng)。但是互聯(lián)網(wǎng)上關(guān)于雞蛋與豆?jié){不能同吃的風(fēng)聞不絕于耳，豆?jié){和雞蛋能夠同吃嗎？很多人對這一問題存在很大的疑惑，接下來將針對這方面的內(nèi)容停止細致引見。

豆?jié){和雞蛋能夠同吃嗎？傳言雞蛋不能與豆?jié){同吃的理由是豆?jié){和雞蛋中都有豐厚的蛋白質(zhì)，當(dāng)豆?jié){和雞蛋中的蛋白質(zhì)相遇的時分，就會構(gòu)成一種難以被人體吸收的蛋白質(zhì)物質(zhì)，使其他的蛋白質(zhì)合成遭到障礙，從而降低兩者的營養(yǎng)價值。也有人以為同樣的理由能夠用于雞蛋和牛奶身上，因而便“觸類旁通”地假造出牛奶和雞蛋不能同食的謠言。

但是事實是生豆?jié){中的胰蛋白酶和雞蛋中的黏性蛋白分離的確會影響人體吸收，但胰蛋白酶并不耐熱，只需豆?jié){加熱的時間足夠長，胰蛋白酶就會被毀壞，無法與雞蛋中的黏性蛋白分離，所謂“相克”的說法自然也就不存在了。所以假如豆?jié){煮的夠熟，雞蛋跟豆?jié){是能夠同食的。

但是指的留意的是，用豆?jié){沖雞蛋的做法是不利于安康的，由于熱豆?jié){的溫度不足以對雞蛋充沛加熱，雞蛋中很容易含有一些致病細菌，假如沒有充沛加熱滅菌的話，食用以后可能產(chǎn)生一些不良結(jié)果。雖然現(xiàn)代人很推崇“有機養(yǎng)殖”和“走地雞”，但其實“走地雞”的飼養(yǎng)條件、下蛋的環(huán)境通常難以保證雞蛋的衛(wèi)生，含有致病細菌的可能性更高，用豆?jié){來沖雞蛋的風(fēng)險也就更大了，充沛加熱殺菌顯得更為重要。

豆?jié){和雞蛋能夠同吃嗎？相信通過以上內(nèi)容的引見，大家已經(jīng)有所了解。關(guān)于豆?jié){和雞蛋不能同吃的傳言并非全部正確，只需豆?jié){煮熟了，是能夠跟雞蛋同吃的，大家在面對這些傳言的時分一定要懂得準確分辨。