提子的營養價值?提子又稱“美國葡萄”、“美國提子”,是葡萄的一類種類。以其果脆個大、甜酸適口、極耐貯運、質量佳等優點,被稱為“葡萄之王”。固然價錢不菲,但在市場上以其“貴族身份”而備受喜愛。

　　提子：所含熱量較高，半碗提子已相等於一份水果重量;但提子皮和提子籽內含抗氧化物質，對於心腦血管疾病具預防作用。

　　來源:“提子”即廣東語“葡萄”的意義，是商品名稱。從廣義上講，紅色的葡萄即為紅提，黑色的葡萄稱黑提，青色的葡萄則叫青提。但是，“提子”的叫法是在近幾年引入美國紅地球葡萄后才開端在國內盛行的。目前人們只把從美國引進的紅地球等葡萄稱為“提子”，而對巨峰、玫瑰香等還叫葡萄。

　　營養價值

　　無論是巨峰提子，抑或是十多元一磅的普通提子，其營養價值非比尋常。它的果肉、果皮，以至核，都蘊藏著豐厚的營養素，可謂全身都是寶。提子肉含有大量的葡萄糖及果糖，容易被人體吸收，能疾速轉化為熱量，恢復膂力，消弭疲倦。再者，果肉中含有特殊胺基酸，有助提升腦機能。提子皮含有白藜蘆醇(Resveratrol)有助預防血管閉塞，由于它可防止血液凝結成塊，堆積在血管內，減低患心臟病及中風等血管病的時機。我們吃提子通常會把核吐出來，由于它又硬又無味，但原來小小的提子核，正是它的營養價值所在。提子核含植物中少見的抗氧化物質──花青素。花青素兇猛之處在于能肅清損傷正常細胞的自由基、預防細胞老化、增加免疫力及維護動脈血管壁上膠原蛋白遭毀壞而生硬等。不想吃提子核，亦能夠喝紅葡萄酒(提子又名「葡萄」)，由于它把整顆提子連核的精華也全部榨出來。

　　提子皮和籽不能吃

　　葡萄皮、葡萄籽中含有多酚、白藜蘆醇等健康成分，具有抗氧化、防心血管疾病等作用。

　　固然富有極高的營養，但是卻不能吃。由于，這些健康成分的水溶性是非常差的。想依靠牙齒咀嚼、舌頭攪拌、唾液提取等方法獲得這些健康成分，效果是很不理想的。其次，葡萄皮、葡萄籽中含有大量的單寧，它除了會產生強烈的澀味外，吃得過多，還會對消化道造成損傷。

　　葡萄皮、葡萄籽中所含的多酚等健康成分，在乙醇中的溶解度會大大提高。用乙醇浸泡葡萄皮、葡萄籽多天，可將這些健康成分提取得相當充分。因此，若想攝取葡萄皮、葡萄籽中的“寶”，正確的做法是將葡萄皮、葡萄籽碾碎后用白酒浸泡約兩周(其間可經常搖動)，濾去渣滓，自制成葡萄皮、葡萄籽酒，與葡萄汁勾兌飲用。