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　　馬鮫魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？馬鮫魚生得渾身肥滿，是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的海產(chǎn)優(yōu)質(zhì)魚類。今天給你引見下馬鮫魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及做法。

　　馬鮫魚又稱鰆魚，俗名鱍魚、竹鮫 、串烏，閩南語(yǔ)稱土魠魚，江淮地域稱馬(皋)高魚，山東地域稱為鲅魚。馬鮫魚是一種暖溫性的中上層經(jīng)濟(jì)魚類，普遍散布于南海沿海各地。它體長(zhǎng)而側(cè)扁，呈紡錘形，頭長(zhǎng)約大于體高，吻尖長(zhǎng)，眼稍小，口大，鱗甚細(xì)小，普通體長(zhǎng)約為25至50厘米，大者可達(dá)1米以上。

　　馬鮫魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　馬鮫魚(青占魚)肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，糯軟鮮爽，營(yíng)養(yǎng)豐厚，尾巴的滋味特別好，物美價(jià)廉。素有“鯧魚嘴，馬鮫尾”之說(shuō)。馬鮫魚原產(chǎn)地新西蘭。在每年入秋后，在我國(guó)頻繁活動(dòng)于東海、黃海和渤海，常在湛藍(lán)的濤波里，構(gòu)成青灰灰的一大片，一撥撥激起水花，現(xiàn)象蔚為壯觀。

　　馬鮫魚屬近海溫水性洄游魚類，魚期：4-6月由于以魚蝦等水生動(dòng)物為食，故馬鮫魚生得渾身肥滿，是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的海產(chǎn)優(yōu)質(zhì)魚類。據(jù)剖析，每百克魚肉含蛋白質(zhì)19.1克，脂肪2.5克，并含多種維生素等。

　　馬鮫魚膽固醇含量低，富含進(jìn)步人腦智力的DHA元素和大量蛋白質(zhì)、氨基酸以及鈣、鐵、鈉等微量元素，還具有提神和防衰老等食療成效，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥有一定輔助療效。

　　馬鮫魚肉多刺少，肉嫩味美，民間有“山上鷓鴣獐，海里馬鮫魚”的贊譽(yù)。起食用方法多種多樣，既可鮮食，也可腌制。鮮食時(shí)可清蒸、油炸、抄魚片等;若用魚肉煲粥或煎煮為湯，則色味清美，甜滑可口，尤其是鲅魚氽丸湯，那真是丸香、湯鮮、味美的海鮮一絕，更是四季皆宜、老少皆宜、中外皆宜、食客同贊的人間美食。隔夜馬鮫魚不適宜食用，以免中毒。

　　由于以魚蝦等水生動(dòng)物為食，故馬鮫魚生得渾身肥滿，是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的海產(chǎn)優(yōu)質(zhì)魚類。 據(jù)剖析，每百克魚肉含蛋白質(zhì)19.1克，脂肪2.5克，并含多種維生素等。 馬鮫魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥有一定輔助療效。

　　馬鮫魚的營(yíng)養(yǎng)成分

　　100克馬鮫魚肉中含

　　熱量121 (千卡)硫胺素0.03 (毫克)鈣35 (毫克)

　　蛋白質(zhì)21.2 (克)核黃素0.04 (毫克)鎂50 (毫克)

　　脂肪3.1 (克)煙酸2.1 (毫克)鐵0.8 (毫克)

　　碳水化合物2.1 (克)維生素C0 (毫克)錳0.03 (毫克)

　　膳食纖維0 (克)維生素E0.71 (毫克)鋅1.39 (毫克)

　　維生素A19 (微克)膽固醇75 (毫克)銅0.37 (毫克)

　　胡羅卜素1.1 (微克)鉀370 (毫克)磷130 (毫克)

　　視黃醇當(dāng)量72.5 (微克)鈉74.2 (毫克)硒51.81 (微克)