馬鈴薯的營養價值

　　馬鈴薯是我們常呼怕土豆，土豆的營養價值很高，那么吃土豆好不好呢?

　　土豆的熱量：

　　1個(小)馬鈴薯(130.0克，可食局部122.0克) 93大卡

　　1個(中)馬鈴薯(230.0克，可食局部216.0克) 164大卡

　　規范(100克)76大卡

　　引見

　　土豆屬茄科，多年生草本塊莖類蔬菜。它原產于南美洲高山地域，十八世紀傳入我國，各地均有栽培，全年都有供應。

　　土豆呈橢圓形，有芽眼，皮有紅、黃、白或紫色，肉有白色或黃色，淀粉含量較多，口感脆質或粉質。

　　土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜，學名馬鈴薯，與稻谷、小麥、玉米、高梁一同被稱為全球五大農作物。在法國，土豆被稱作“公開蘋果”。土豆招牌營養素齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有“第二面包”的稱號。

　　土豆的質量請求，以體大，形正并劃一平均;皮面光滑而不過厚，芽眼較淺而便于削皮;肉質細密，滋味純粹;炒吃時脆，油炸的片條不碎斷者質佳。

　　營養價值

　　1. 和中養胃、健脾利濕：

　　土豆含有大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功用。土豆所含少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣，對胃痛有一定的冶療作用;

　　2. 寬腸通便：

　　土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，協助機體及時排泄代謝毒素，避免便秘，預防腸道疾病的發作;

　　3. 降糖降脂、美容養顏：

　　土豆能供應人體大量有特殊維護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的光滑，預防心血管和系統的脂肪堆積，堅持血管的彈性，有利于預防動脈粥樣硬化的發作。土豆同時又是一種堿性蔬菜，有利于體內酸堿均衡，中和體內代謝后產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用;

　　4. 補充營養、利水消腫：

　　土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆所含的鉀能取代體內的鈉，同時能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復。

　　食用效果

　　土豆味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經;

　　有和胃調中，健脾利濕，解毒消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強身，美容，抗衰老之功效。

　　主治胃火牙痛、脾虛納少、大便干結、高血壓、高血脂等病癥;

　　還可輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等癥。

　　適用人群

　　一般人均可食用。

　　1. 孕婦慎食以免增加妊娠風險。

　　2. 想減肥的人尤其應該吃。