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　　雞腿菇的做法?由于雞腿菇集營養(yǎng)，保健，食療于一身，具有高蛋白，低脂肪的優(yōu)秀特性。且色，香，味形俱佳。菇體潔白，美觀，肉質(zhì)細(xì)膩。炒食，燉食，煲湯均久煮不爛，口感滑嫩，清香味美，因此倍受消費(fèi)者喜愛。

　　雞腿菇營養(yǎng)豐厚、滋味鮮美，口感極好，經(jīng)常食用有助于促進(jìn)食欲、消化、加強(qiáng)人體免疫力，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。雞腿蘑還是一種藥用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等成效，經(jīng)常食用有助消化、促進(jìn)食欲和治療痔瘡的作用。

　　引見幾種食用方法:

　　1、將雞腿菇用清水泡透，洗凈雜質(zhì)，每個(gè)切成兩半;蝦仁去掉蝦線，放碗里，加上雞蛋白、鹽1克和淀粉拌勻;黃瓜洗凈，切成小塊。

　　2、取小碗1個(gè)，放入清湯、鹽3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉調(diào)勻?qū)Τ绍椭��?/p>

　　3、凈鍋置火上，放花生油燒至五成熱，放入蝦仁滑散至熟，撈出控凈油。

　　4、原鍋留少許底油，復(fù)置火上燒熱，放入蒜沫和黃瓜塊爆鍋，倒入雞腿菇和蝦仁翻炒幾下，烹入兌好的芡汁，疾速翻炒平均，出鍋裝盤上桌。

　　素炒雞腿菇

　　原料：雞腿菇200克，胡蘿卜50克，鹽、雞精、色拉油、淀粉、蔥油適量。

　　做法：

　　1、雞腿菇、胡蘿卜洗凈，切成片，用沸水焯一下。

　　2、鍋內(nèi)放少許油，下入雞腿菇和胡蘿卜翻炒，調(diào)味后勾芡，起鍋時(shí)撒幾滴蔥油即可。

　　腿菇炒肉片

　　原料：雞腿菇225克，里脊肉225克，青蒜1根。

　　調(diào)味料：(1)酒半大匙，醬油半大匙，濕淀粉半大匙。(2)醬油1大匙，糖1茶匙，鹽1/4茶匙，清水4大匙，濕淀粉半大匙。

　　做法：

　　1、里脊肉切片，拌入調(diào)味料(1)腌10分鐘;雞腿菇洗凈，斜切片;青蒜洗凈，斜切段。

　　2、先用1碗油燒至七成熱時(shí)，放入肉片過油，變色時(shí)撈出，余油倒出。

　　3.另用兩大匙油炒雞腿菇，再將肉片回鍋同炒，最后放入青蒜及所有調(diào)味料(2)，炒勻即克盛出