紅糖的營(yíng)養(yǎng)與食用

　　紅糖由于沒有經(jīng)過高度精練，它們簡(jiǎn)直保存了蔗汁中的全部成分，每100克 赤砂糖 的營(yíng)養(yǎng)成分能量389 千卡、蛋白質(zhì)0.7 克、碳水化合物96.6 克、硫胺素0.01 毫克、鉀240 毫克、鈉18.3 毫克、鈣157 毫克、鎂54 毫克、鐵2.2 毫克、錳0.27 毫克、鋅0.35 毫克、銅0.15 毫克、磷11 毫克、硒4.2 微克、煙酸0.3 毫克，此外還含有蘋果酸、核黃素。

　　紅糖的成分所含物質(zhì)豐厚，除了甜味外，還具有獨(dú)樹一格的特殊風(fēng)味，合適運(yùn)用在作法簡(jiǎn)單的料理上，例如用來制造紅豆湯、紅糖糕、紅茶、咖啡甜味皆醇厚獨(dú)到。

　　紅糖的成效與作用 (藥用價(jià)值 )

　　中醫(yī)以為，紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣、緩中、化食、補(bǔ)血破淤之成效，能健脾暖胃，還有止疼、行血、活血散寒的功效。婦女經(jīng)期受寒、體虛或淤血癥，如行經(jīng)不利、腰酸小腹痛、月經(jīng)暗紅有血塊等，喝些紅糖水，有顯著效果。而要發(fā)揮紅糖的這些成效，吃法上也很有考究：紅糖煮荷包蛋，能夠使雞蛋和紅糖的營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，讓老年人面色紅潤(rùn)，有肉體;用紅糖泡桂圓干服用，對(duì)改善睡眠有著積極作用;紅糖泡人參，則有調(diào)理氣息，改善低血壓的作用。假如您嫌費(fèi)事，也能夠每天沖杯紅糖水喝。

　　紅糖藥用機(jī)理

　　1. 紅糖中所含有的葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類能量物質(zhì)，可加速皮膚細(xì)胞的代謝，為細(xì)胞提供能量。

　　2. 紅糖中含有的葉酸、微量物質(zhì)等可加速血液循環(huán)、增加血容量的成分，刺激機(jī)體的造血功用，擴(kuò)大血容量，進(jìn)步局部皮膚的營(yíng)養(yǎng)、氧氣、水分供給。

　　3. 紅糖中含有的局部維他命和電解質(zhì)成分，可經(jīng)過調(diào)理組織間某些物質(zhì)濃度的上下，均衡細(xì)胞內(nèi)環(huán)境的水液代謝，掃除細(xì)胞代謝產(chǎn)物，保持細(xì)胞內(nèi)、外環(huán)境的清潔。

　　4. 紅糖中含有的多種維他命和抗氧化物質(zhì)，能抵抗自由基，重建和保護(hù)細(xì)胞基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)，維護(hù)細(xì)胞的正常功用和新陳代謝。

　　5. 紅糖中含有的氨基酸、纖維素等物質(zhì)，能夠有效保護(hù)和恢復(fù)表皮、真皮的纖維結(jié)構(gòu)和鎖水能力，強(qiáng)化皮膚組織結(jié)構(gòu)和皮膚彈性，同時(shí)補(bǔ)充皮膚營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)細(xì)胞再生。

　　6. 紅糖中含有的某些天然酸類和色素調(diào)理物質(zhì)，可有效調(diào)理各種色素代謝過程，均衡皮膚內(nèi)色素分泌數(shù)量和色素分布情況，減少局部色素的異常堆積。

　　7. 中醫(yī)以為婦女產(chǎn)后身體多淤，且八脈空虛，每致腹痛。凡偏淤者，醫(yī)生常處以生化湯、失笑散或金鈴子散，并囑在藥煎好后以紅糖調(diào)服，目的在于利用紅糖“通淤”或“排惡露”的作用而達(dá)到止痛的目的。“女子不可百日無糖”，指的就是紅糖。據(jù)說有一女青年，因長(zhǎng)期患病，身體瘦弱。她懷孕后擔(dān)心自己承受不了，經(jīng)采用中國(guó)傳統(tǒng)的食療方法，設(shè)計(jì)以溫?zé)嵫a(bǔ)虛寒的“對(duì)癥之食”：給她吃糯米酒釀臥雞蛋以及加有紅糖和芝麻的小米粥等食物，結(jié)果不僅產(chǎn)下了健康的嬰兒，而且身體比產(chǎn)前還結(jié)實(shí)健康。

　　紅糖小藥方

　　1 紅糖烏梅湯：紅糖120g，烏梅12g。加水煎濃湯，時(shí)時(shí)飲用。《摘元方》。本方取紅糖補(bǔ)脾緩急、活血，烏梅收斂止瀉。用于瀉痢日久，腹部隱痛，不思飲食。

　　2 紅糖姜湯：生姜250g，絞汁，紅糖150g。小火同煎至糖完全溶化。每次2匙、溫開水送下。《本草綱目》。本方取生姜溫肺止咳、溫中止嘔，紅糖溫胃和中。用于肺寒咳嗽，嘔逆少食，肺胃不和。

　　3 棗茶：紅棗10枚，加水煮爛，放入紅糖，兌入紅茶水后一次服下，有補(bǔ)益氣血、健脾和胃的作用。尤宜于嬰幼兒和中老年服用。

　　4 濃茶紅糖飲：茶葉、紅糖各適量。煮濃茶一碗，去渣，放紅糖溶化后飲。每日一次。功用清熱、調(diào)經(jīng)。主治月經(jīng)先期量多。

　　5 山楂紅糖飲：生山楂肉50克，紅糖40克。山楂水煎去渣，沖入紅糖，熱飲。非妊娠者多服幾次，經(jīng)血亦可自下。功用活血調(diào)經(jīng)，主治婦女經(jīng)期紊亂。

　　6 紅棗木耳湯：黑木耳50克，紅棗10個(gè)，紅糖100克煎服，每日2次。經(jīng)常服用，有效除黑眼圈作用。

　　7 紅棗菊花粥：紅棗50克、黑米100克、菊花15克，一同放入鍋內(nèi)加清水適量煮粥，待粥煮至濃稠時(shí)，放入適量紅糖。此方具有健脾補(bǔ)血、清肝明目之成效，常食用可使面部膚色紅潤(rùn)，起到保健防病、駐顏美容的作用。

　　8 生姜紅糖茶：生姜15克、紅糖適量。開水沖泡代茶飲之，能有效緩解寒淤血淤型女性的痛經(jīng)痛苦。

　　9 紅糖藥豆湯：藥赤小豆30克，丹參12克，紅糖適量，水煎取汁，加入紅糖，吃豆喝湯，堅(jiān)持一段時(shí)間，可使膚色滋潤(rùn)。

　　10 燕窩蜜棗湯：燕窩25克、蜜棗15克、紅糖適量，將燕窩用清水泡開除去雜質(zhì)，然后與蜜棗(去核)同放入鍋內(nèi)加水適量煮至蜜棗爛熟，再加入紅糖食用。此方有養(yǎng)顏和去除皺紋之成效，使膚色光澤滋潤(rùn)。

　　紅糖的成效與作用如此多，善用紅糖調(diào)理身體，是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。