除各種肉類的腥氣;促進唾液分泌，增加食欲;使血管擴張，從而起到降低血壓的作用;服花椒水能去除寄生蟲;有芳香健胃;咳喘;肺寒咳喘;齲齒牙痛;溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的成效。

　　花椒的成效

　　除各種肉類的腥氣;促進唾液分泌，增加食欲;使血管擴張，從而起到降低血壓的作用;服花椒水能去除寄生蟲;有芳香健胃;咳喘;肺寒咳喘;齲齒牙痛;溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的成效。

　　適合人群

　　普通人群均能食用，孕婦，陰虛火旺者忌食。

　　花椒的藥理作用：

　　1.對消化系統的影響。

　　1.1.對實驗性胃潰瘍的影響：花椒水提物5和10g/kg均有顯著抗小鼠水浸應激性潰瘍構成作用，而醚提物僅有抑止傾向。花椒水提物10g/kg有顯著抑止吲哚美辛加乙醇惹起的小鼠潰瘍構成，但抑止率(22%)不高。花椒醚提物3.0ml/kg顯著抑止大鼠鹽酸性潰瘍構成(P<0.01)。花椒水提物5g/kg可明顯抑止大鼠結扎幽門性潰瘍的構成。

　　1.2.對四氯化碳誘發急性肝損傷大鼠血清GPT和GOT的影響花椒水提物5.0g/kg能對立四氯化碳升高GPT的作用(P<0.05=，且呈現劑量依賴性，但對GOT升高無對立作用。

　　1.3.對藥物性小鼠腹瀉的影響：花椒醚提物3.O和6.0ml/kg可對立蓖麻油所致的小鼠腹瀉，作用不只呈現快，而且耐久。其中3.0ml/kg組還能使腹瀉發作推延2小時(對照組1.2小時的發作率為5/12和11/12，花椒醚提物3.0ml/kg組分別為0/12和5/12，P值均為<0.05)。花椒水提物5或10g/kg有對立小鼠番瀉葉所致腹瀉作用，作用產生遲緩，但耐久(P<0.05)。4.對小鼠墨汁胃腸推進運動的影響小鼠灌胃花椒水提物10g/kg可明顯抑止胃腸推進運動，P<0.05。

　　2.對實驗性血栓構成及凝血系統的影響：采用電刺激大鼠動脈血管壁所致實驗性體內血栓構成，并同步測定其對凝血功用的影響。實驗結果表明：花椒水提物10-20g/kg和花椒醚提物0.3ml/kg劑量下對大鼠血栓構成有明顯抑止作用(P<0.01和P<0.001=，能明顯延長實驗性血栓構成的時間，提示有預防血栓構成的作用。花椒水提物10g/kg和醚提物0.15-0.3ml/kg劑量時具有一定的抗凝作用，水提物抗凝作用強于醚提物。花椒的抗栓、抗凝作用可能與血小板功用血管內皮細胞的抗凝成分有關，因花椒水提物對ADP和膠原誘導血小板聚集均有明顯的抑止作用，其抑止率分別為50.4%，88.3%。本品所含的佛手柑內酯有一定的對立肝素的抗凝血作用和止血作用。

　　3.鎮痛作用：花椒水提物5-10g/kg和醚提物3.0-6.0ml/kg對乙酸惹起的小鼠扭體反應有明顯的抑止作用，水提物P均<0.05，醚提物3.0ml/kg(P<0.05)，醚提物6.0ml/kg(P<0.01)，其中醚提物的作用較水提物強，且呈劑量依賴性。

　　4.抑菌作用：本品揮發油11種皮膚癬菌和4種深部真菌均有一定的抑止和殺滅作用，其中羊毛樣小孢子菌和紅色毛癬菌最敏感，MIC低于0.1HL/ml，MFC為0.1HL/ml。實驗證實月桂氮卓酮和二甲基亞砜能促進揮發油進入真菌細胞內加速細胞死亡。

　　5.驅蟲作用：花椒所含揮發油在保溫的任氏液中能使豬蛔蟲嚴重中毒。

　　6.其他作用：本品所含的茵芋堿有麻黃堿樣作用，但強度較弱，可升高麻醉貓血壓，增強瞬膜收縮，加強腎上腺素對血壓及子宮的作用，加強貓或兔的在位子宮收縮，抑止小腸收縮及擴張冠狀血管，提高橫紋肌張力，加強脊髓反射興奮性。有較強的抗菌作用。

　　花椒的食療價值：

　　花椒，辛溫有毒。清。王孟英認為“多食動火有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之成效; 主要治療嘔吐，風寒濕痹，齒痛等癥。

　　據李時珍《本草綱目》記載：“花椒堅齒、烏發、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健神。”

　　[性能]味辛，性熱。能開胃，溫中，止痛，驅蟲。

　　[參考]花椒含揮發油，油中主要為牻牛兒醇、檸檬烯、磷、鐵等。青椒子含揮發油，主要為異茴香腦、香檸檬內酯、苯甲酸。牻牛兒醇小量能增強腸蠕動，大量則抑止腸蠕動。對溶血性鏈球菌、金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾桿菌、綠膿桿菌、傷寒桿菌等有抑止作用。對豬蛔蟲有殺滅作用。對局部有麻醉止痛作用。

　　[用途]用于脾胃虛寒，食欲減退，或脘腹冷痛，嘔吐，腹瀉;蛔蟲惹起的腹痛。

　　[用法]作調味食，煎湯，研末等。

　　[注意]多食動火，耗氣，損目。

　　[附方]

　　1，椒術丸：蒼術60g，花椒30g。研為細末，醋糊為丸，每次服6~9g，溫開水送下。 源于《普濟方》。本方取蒼術健脾燥濕，花椒散寒燥濕。用于脾胃陽虛，寒濕阻滯，瀉下稀水，食物不化。

　　2，麻油花椒：脂麻油適量，于鍋內加熱，放入花椒2g，煎至微香，濾去花椒，取油作兩次服，間隔2~3小時。本方主要取花椒驅蛔、止痛，脂麻油能滑腸通便，有助于排除蛔蟲。用于蛔蟲性腸梗阻。《壽域神方》治“冷蟲心痛”，用花椒炒出油，趁熱以酒淋之，服酒。用花椒之意與上方同。