淮山又名淮山藥，是山藥的廢品名。多年生草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉子對生，卵形或橢圓形，花乳白色，雌雄異株。塊根含淀粉和蛋白質，能夠吃。山藥的成效與作用值得大家探求，能夠對此治療疾病等。

　　成效與作用

　　補中益氣：鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10余種微量元素，及其它礦物質，所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛，固腎益精、益心安神等作用，李時珍《本草綱目》中有“健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷”之說。

　　生津止渴：該山藥有消渴生之成效：中醫治療虛勞消渴(糖尿病)處方中常有山藥單味運用，或與其它藥物合用，效果更佳。

　　保健養顏：由于鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質，能夠防治人體脂質代謝異常，以及動脈硬化，對維護胰島素正常功用也有一定作用，有加強人體免疫力，益心安神，寧咳定喘，延緩衰老等保健作用。山藥對滋養皮膚，健美養顏有共同療效。

　　控制進食愿望：山藥中富含大量蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等;其中重要的營養成分薯蕷皂是合成女性荷爾蒙的先驅物質，滋陰補陽、加強新陳代謝的成效;而新穎塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等，可預防心血管脂肪堆積，有助于胃腸的消化和吸收。

　　食用方法

　　合適全家：為秋冬進補打基礎。秋冬進補前吃點山藥，更有利于補品的吸收。山藥為補中益氣藥，具有補益脾胃的作用，特別合適脾胃虛弱者進補前食用。將山藥、大棗20克、米(粳米、糯米各一半)熬成粥，就是很好的選擇。

　　合適男性：防止“老胃病”復發。在“老胃病”病人中，有相當多屬于潰瘍病，而秋季是潰瘍病容易發生或復發的季節�，F代藥理研究證實，山藥中所含尿囊素有助于胃黏膜的修復。可用鮮山藥制成山藥扁豆糕、或小米山藥糕，蒸熟后食用。

　　合適女性：益氣養血暖手腳。手腳發涼常對女性“情有獨鐘”。中醫認為，手腳冰涼與體質虛弱有密切關系，而山藥烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補中、益氣、養血作用，特別合適手腳發涼癥患者。

　　合適老人：補益中氣防感冒。山藥具有健脾益氣的作用，因此，多汗、反復感冒的氣虛患者在秋季應該適度增加山藥的攝入量。能夠把山藥炒食、蒸食、拔絲，也能夠與大米、小米、大棗一起煮粥食用。

　　合適兒童：防治腹瀉好幫手。每年8—12月是小兒腹瀉的多發季節，用山藥粉治療腹瀉，比較容易被接受。具體做法為：將山藥研細磨粉與米粉按1∶2的比例給患兒混合服用，每天喂食2—3次即可。