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石龍蔬菜中心推薦憑借花青素紫薯占領(lǐng)營養(yǎng)高地

發(fā)布時間：2017-11-03 發(fā)布者：首宏蔬菜配送中心所屬類別：食譜推薦

憑仗花青素紫薯占領(lǐng)營養(yǎng)高地

時間:2017-09-06 11:20 來源:安康飲食網(wǎng) 作者:營養(yǎng)師點(diǎn)擊:次

憑仗花青素紫薯占領(lǐng)營養(yǎng)高地

　　紅薯又叫地瓜、白薯、甘薯、番薯等，是我國居民喜歡的糧菜兼用的食物。紅薯的營養(yǎng)非常豐厚，含有豐厚的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素a、b、c、e以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等十余種微量元素。

　　紫薯根本含有紅薯所有的營養(yǎng)物質(zhì)，但含量有差別。日本培育出紫薯后，比擬了紫薯與普通紅薯的差別，發(fā)現(xiàn)紫薯中賴氨酸、銅、錳、鉀、鋅是普通紅薯的3~5倍，尤其是碘和硒的含量，是普通紅薯的20倍。

　　紫薯之所以呈現(xiàn)出紫紅色，是由于紫薯中含有豐厚的花青素，這也是普通紅薯比不上的。花青素是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，其肅清自由基的才能比維生素c、維生素e都強(qiáng)。它不只能夠經(jīng)過進(jìn)步動物抗氧化酶活性的間接作用來肅清過多的自由基，它的酚烴基還能夠經(jīng)過氧化復(fù)原作用釋放電子補(bǔ)給自由基，從而直接肅清自由基。

　　花青素的成效不止這些，越來越多的研討標(biāo)明，紫薯中的花青素能協(xié)助限制某些癌癥和嚴(yán)重血管疾病的開展，降低其發(fā)病率。花青素還具有加強(qiáng)記憶、預(yù)防衰老、預(yù)防糖尿病與瘦削、改善視神經(jīng)等功用。

　　紫薯另一個特別優(yōu)于普通紅薯的中央在于它含有豐厚的硒。硒元素是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分，對肅清體內(nèi)的自由基有特殊的奉獻(xiàn)；硒元素也是防癌抗癌的重要功臣。

　　紫薯和普通紅薯一樣，含有的氧化酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，使人腹脹、呃逆、產(chǎn)氣，一次大量食用還會刺激胃酸大量分泌，從而產(chǎn)生“燒心”感。所以，即使紫薯有營養(yǎng)，也不能吃得太多。

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