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東坑干貨配送中心推薦紫薯粥變藍？滴幾滴白醋

發(fā)布時間：2017-05-27 發(fā)布者：首宏蔬菜配送中心所屬類別：食譜推薦

紫薯粥變藍？滴幾滴白醋

時間:2016-09-08 10:04 來源:安康飲食網(wǎng) 作者:營養(yǎng)師點擊:次

紫薯粥變藍？滴幾滴白醋

紫薯粥不只簡單易做，且營養(yǎng)豐厚，軟糯香甜，是很受歡迎的一款粥食。但是，仔細的人會發(fā)現(xiàn)，紫薯本身為紫色，煮出來的粥卻是藍色，這種現(xiàn)象讓很多人心生疑惑，不敢吃。紫薯粥變藍，是由于紫薯富含花青素，而花青素在酸性環(huán)境下會變?yōu)樽霞t色，在堿性環(huán)境下則變?yōu)樗{色。米粥屬于偏堿性環(huán)境，參加紫薯后，就會變?yōu)樗{色，屬于正常現(xiàn)象，能夠放心吃。假如不喜歡這種顏色，只需求在出鍋時參加幾滴白醋或檸檬汁，攪拌一下，就能夠讓粥變回紫色。

花青素普遍存在于藍莓、草莓、桑葚、葡萄、紫薯、紫甘藍、黑米等食物中，日常飲食中恰當(dāng)多攝入此類食物，能夠協(xié)助肅清體內(nèi)自由基，加強機體免疫力，預(yù)防心腦血管疾病，對身體很有益處。

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