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                芙蓉煎滑蛋做法

                文章來源:東莞蔬菜配送/首宏膳食 添加時間:2009-1-20

                【菜名】 芙蓉煎滑蛋

                【所屬菜系】 粵菜

                【特點】 色澤金黃,鮮嫩醇香,美味可口,馳名南北。

                【原料】 主料 雞蛋200克,又燒肉60克,水發香菇10克,玉蘭片30克,姜10克。調料 大油100克,香油10克,胡椒粉少許,濕淀粉10克,鹽4克,味精3克,毛湯適量。

                 【制作過程】 (1) 把雞蛋打入碗內,用筷子攪打,加入胡椒粉、鹽、味精、攪拌均勻 (2) 將叉燒肉、水發香菇、玉蘭片、蔥、姜等均切成絲,放盛入盛雞蛋內,再攪勻待用。 (3) 炒勺上火,倒入大油,燒至7~8成熱,把雞蛋倒入,用文火煎至兩面呈金黃色,至熟。 (4) 在雞蛋上烹上適量毛湯,用調稀的濕粉勾芡,滴下香油即成。

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