秋冬時節(jié)到來，不少人在感到嗓子干癢或有“上火”征兆時，常常會泡一點菊花茶或金銀花茶喝。關(guān)于不少人來說，喝茉莉花茶時，隨熱氣四散的那一股清幽的香氣和入口后留在唇齒間的清甜，使得喝茶別有一番滋味。而在茶社或品茗處，花草茶也因其保健功用而備受消費者尤其是女性的喜歡。
那么，這些花花草草真的能喝嗎？花草茶到底與傳統(tǒng)的茶飲有什么區(qū)別呢？花草茶應(yīng)該怎樣喝？
花草茶的保健功用
花草茶是以花卉植物的花蕾、花瓣或嫩葉為資料，經(jīng)過采收、枯燥、加工后制造而成的保健品。人們飲用花草茶，多出自于其藥理成效。李時珍在《本草綱目》中對多種花草茶的成效和價值停止了詳述。
以人們最為常見的菊花茶為例，古籍記載，其具有清熱解毒、清肝明目、消炎等成效。而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)理化剖析也標(biāo)明，菊花中含有揮發(fā)油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、黃酮類、菊色素、維生素、微量元素等物質(zhì)，可抗病原體，加強毛細血管抵抗力。其中的類黃酮物質(zhì)曾經(jīng)被證明對自由基有很強的肅清作用，而且在抗氧化、防衰老等方面行之有效。
眾所周知，茶葉的主要成分為咖啡堿、茶多酚等。有研究者對市售的茉莉花、金銀花兩種花草茶和竹葉青、鐵觀音兩種傳統(tǒng)茶的茶湯成分中常見的無機陰離子、金屬元素和有機成分停止了測定，發(fā)現(xiàn)花草茶和傳統(tǒng)茶茶湯成分存在較大差別。
有研究者應(yīng)用X射線熒光光譜法對花草茶中的鈉、鐵、鈣等22種元素停止檢測，對花草茶中元素的品種和含量信息停止剖析，發(fā)現(xiàn)花草茶元素組成較為豐厚，不同品種花草茶元素品種和含量有差別，且同一品種不同來源花草茶略有差別，但元素組成含量特征大體相似。
花草茶的飲用
正因為花草茶中元素組成多樣，營養(yǎng)豐厚，因此，飲用花草茶時應(yīng)注意有所選擇，因人而異，否則不但達不到保健的成效，反而有可能為人體健康帶來危害。“在飲用時必須弄清不同品種的花草茶的藥理、藥效特性，才能充分發(fā)揮花草茶的保健功用。”漢江大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院教授蔣細旺指出。同時，也因為花草茶各有成效，花草茶在飲用時不宜“混搭”，以最大限度地發(fā)揮花草茶的作用。
由于花草茶屬于無發(fā)酵茶類，因此沖泡時的水溫不適宜過高。湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝園林學(xué)院茶學(xué)博士朱海燕建議，沖泡花草茶時，水溫以80~85攝氏度為宜；在沖泡后靜置2~5分鐘，可以讓花草茶釋放出有效成分和其獨特的芳香。“在高溫和恒溫條件下花草茶中含有的多種維生素和芳香物質(zhì)會迅速因破壞而減少，且泡出的花草茶色澤變深、味道變澀。”蔣細旺解釋。
關(guān)于很多消費者擔(dān)心的花草茶的農(nóng)藥殘留問題，朱海燕表示，在沖泡時先“洗茶”，即將第一遍溫潤花草茶的水倒去，是一種相對能降低有害物質(zhì)的方法。
