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洪梅餐飲蔬菜配送公司推薦熱水涮不去的油脂不要吃

發(fā)布時(shí)間：2017-05-05 發(fā)布者：首宏蔬菜配送中心所屬類(lèi)別：食品安全

京華時(shí)報(bào)訊（記者夏文）近日，因回收“老油”熬火鍋，成都紅頂天老總獲刑14個(gè)月的音訊，引人關(guān)注。那么，有什么辦法能夠區(qū)分所謂老油呢？

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅提示，嘗嘗菜的口感就曉得油的新穎度如何。新穎合格的液體植物油是滑爽而容易活動(dòng)的，即使油多，也絕無(wú)油膩之感。在水里涮一下，比擬容易把油涮掉。重復(fù)運(yùn)用的劣質(zhì)油黏度上升，口感黏而膩，吃起來(lái)沒(méi)有清新感，以至在熱水中都很難涮掉。

此外，如果菜打包回家之后，放在冰箱里，過(guò)幾個(gè)小時(shí)取出來(lái)油脂曾經(jīng)凝固或半凝固，闡明油脂質(zhì)量低劣，反式脂肪酸和飽和脂肪酸含量高，很可能是屢次加熱的油。

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