安康時報調(diào)查組實習(xí)記者葉正興：“大米變黃也可能是因在高溫濕潤下貯存后招致的霉變，并不一定都是黃曲霉素。”華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系黃連珍教授引見。
不同于花生和玉米，含有黃曲霉素大米普通沒有明顯顏色，不容易經(jīng)過肉眼鑒別。黃曲霉素毒性很強(qiáng)，是砒霜的68倍。多見于玉米、花生、大米中。若疑心購置的大米中含有黃曲霉素，消費者可帶到疾控中心停止檢測。
固然呈現(xiàn)黃褐色的大米不一定是黃曲霉素招致的，但也屬于霉變的大米，不宜進(jìn)食。選擇大米可將手伸進(jìn)其中，覺得較濕潤，捏捻時易碎裂，很可能貯存時間較久了。另外還應(yīng)適量購置，不要貪便宜一次買太多。
【相關(guān)閱讀】
斷腸草VS黃曲霉素 哪個更毒？
黃曲霉素害人不淺牛奶花生極易“感染”
“焦魚”致癌毒性超黃曲霉素
【相關(guān)閱讀】
斷腸草VS黃曲霉素 哪個更毒？
黃曲霉素害人不淺牛奶花生極易“感染”
“焦魚”致癌毒性超黃曲霉素
