躲不開的食品添加劑--院士、教授通知你食品添加劑背后的那些事：

    12、營養(yǎng)強化劑也是食品添加劑嗎？是不是越多越好？

    答：為滿足人類生長發(fā)育及特殊人群等對各種營養(yǎng)的需求，市場上有各種營養(yǎng)補充食品。這些食品就是在生產過程中人為的添加了營養(yǎng)強化劑后才加工而成的，所有的添加的營養(yǎng)強化劑也都是食品添加劑。因而，營養(yǎng)強化劑除了要契合GB14880-1994《食品營養(yǎng)強化劑運用衛(wèi)生規(guī)范》外，還應契合GB2760-2011《食品安全國家規(guī)范 食品添加劑運用規(guī)范》規(guī)則的規(guī)范及請求。

    由于營養(yǎng)強化劑是屬于自然營養(yǎng)素范圍的食品添加劑，消費者常常以為是越多越好，其實并不居然。人類對營養(yǎng)素的需求量，雖因人種、年齡、性別及職業(yè)等的不同有所差異，但基本上都有一大致的含量范圍，過多不只糜費而且還有危害作用，如過量攝入碘會產生高碘性甲狀腺腫，影響智力發(fā)育等；過少則取不到補充作用，還誤導了消費者，如嚴重缺碘會形成流產、先天畸形、甲狀腺腫大等。因而，食品營養(yǎng)強化劑運用衛(wèi)生規(guī)范對其食品強化營養(yǎng)素的運用范圍及運用量都作了明白規(guī)則，并在附錄中還強調，若食品原成分中含有某種物質，其含量到達營養(yǎng)強化劑最低規(guī)范1／2者，不得停止強化；運用已強化的食品原料制造食品時，其最終產品的營養(yǎng)強化劑含量必需契合本規(guī)范的請求；強化食品標簽上必需標注營養(yǎng)強化劑的稱號和含量，在保存期內不得低于標志含量等。

    （摘自《躲不開的食品添加劑》化學工業(yè)出版社，2012，孫寶國主編）