姜、蒜發芽了還能吃嗎？

　　姜和大蒜在發芽過程中，只是耗費掉了營養物質，招致姜、蒜瓣萎蔫、干癟，營養價值大大降低，但不會像土豆在發芽過程中會產生有毒物質。所以發芽的生姜、大蒜依然能夠吃，只是因其營養耗費，食用價值會大打折扣。

　　蔥姜蒜如何保管？

　　蔬菜的貯存離不開環境的溫度、濕度和氧氣，蔥姜蒜的保管也不例外。

　　蔥

　　蔥主要是干藏。普通市場上出賣的蔥，在收獲后曾經停止過晾曬。買回家后，先剔除老葉、病葉及病株，依據干濕水平決議能否還需求繼續晾曬。約7成干時，單層放在枯燥通風處，貯存期間要留意防熱、防潮。

　　姜

　　姜分為老姜和嫩姜。老姜不適合冷藏保管，可放在通風處或沙土里。嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱中冷藏。

　　蒜

　　大蒜可放在網袋中，懸掛在室內陰涼通風處，或放在有透氣孔的陶罐中保管。有人提出用錫紙包裹蔥、姜、蒜保管，也不失為很好的辦法。

　　錫紙能夠隔絕外部的濕潤和氧氣，也可防止蔬菜自身水分蒸發，保證蔥姜蒜不發霉、不發芽、不變干。需求留意的是，不要在包裹錫紙前清洗蔥姜蒜，而且要包裹緊密。

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