美國《公共科學圖書館·醫學》雜志刊登一項研究發現，雖然多吃水果、蔬菜有利于減肥，但不同的種類，減肥效果不同。
 
  此次研究由美國哈佛大學公共衛生學院及附屬布萊姆婦科醫院研究員莫妮卡·伯托亞博士主持，結果表明，水果、非淀粉類蔬菜攝入越多，體重超標風險越低。非淀粉類蔬菜包括綠色葉菜、西藍花、茄子和芹菜等蔬菜。具體來說，每天多吃一份水果（相當于一個拳頭大小體積），體重可降低0.24公斤（約半斤），每天多吃一份蔬菜可使體重降低0.11公斤。然而，含淀粉蔬菜則會導致體重增加，比如，每天多吃一份豌豆會導致體重增加0.51公斤，每天多吃一份玉米會導致體重增加0.93公斤。
 
　　糯米原本性溫味甘，但多食易上火，因此加入少許去皮綠豆稍作“中和”，則可食后不上火。特別需要注意的是，糯米和綠豆在浸泡時不宜使用熱水，否則米豆極易散爛、難以單獨成粒。而米豆浸泡、排骨腌制均需一整晚，如是方才恰到好處。