如果我不小心吃了生雞肉會(huì)怎樣？醫(yī)生告訴你

您可以在餐廳點(diǎn)一份半熟牛排，在海灘上享用酸橘汁腌魚(yú)，嘗嘗生牛肉片或韃靼牛肉，吃壽司、生魚(yú)片和戳碗，琳瑯滿(mǎn)目。但是生雞肉？這總是一個(gè)艱難的，haaard pass。你可能本能地知道這一點(diǎn)，但接下來(lái)發(fā)生的事情有點(diǎn)神秘。首宏蔬菜配送公司公平地質(zhì)疑，如果你吃生雞肉會(huì)發(fā)生什么？

食用生的或未煮熟的雞肉會(huì)導(dǎo)致食物中毒、胃痛、惡心和/或腹瀉（所以不好玩！）——這要?dú)w功于雞肉中常見(jiàn)的細(xì)菌，這些細(xì)菌通常會(huì)在燒烤、油炸或烘烤過(guò)程中被殺死。所以，你應(yīng)該總是強(qiáng)調(diào)把雞肉煮到 100% 熟。每一個(gè)。單身的。時(shí)間。

避免這種胃病噩夢(mèng)的最簡(jiǎn)單解決方案是始終確保您的雞肉真正完全煮熟。這意味著使用溫度計(jì)檢查您的雞肉是否處于FDA 推薦的 165°F 安全烹飪溫度。

但你并不總是做飯的人。如果你去朋友家咬了一塊家禽，卻發(fā)現(xiàn)它是未煮熟的（甚至是生的！），肉質(zhì)粉紅色，里面尖叫著“不要吃我”，會(huì)發(fā)生什么？你會(huì)立即把它從桌子上吐出來(lái)嗎？（對(duì)不起，大家。）開(kāi)始喝水漱口？跑去洗手間？

在你開(kāi)始嚇壞之前，看看胃腸病學(xué)家怎么說(shuō)如果你吃生雞肉該怎么辦——并測(cè)試廚房專(zhuān)家如何防止自己吃生的雞胸肉或雞翅。

如果你吃生雞肉會(huì)發(fā)生什么，真的嗎？

吃生雞肉安全嗎？簡(jiǎn)單地說(shuō)，沒(méi)有。你可能會(huì)因食物中毒而生病。除非你是來(lái)自The Devil Wears Prada的 Emily Charlton，否則這兩個(gè)可怕的詞足以讓你脊背發(fā)涼。

“生雞肉及其汁液經(jīng)常被 彎曲 桿菌污染，有時(shí) 還被沙門(mén)氏菌和產(chǎn)氣莢膜梭菌污染，”紐約市胃腸病學(xué)家Jennifer L. Bonheur醫(yī)學(xué)博士說(shuō)。從生雞肉中感染大腸桿菌的可能性也很小，“不過(guò)，通常從未煮熟的牛肉和受污染的生水果或蔬菜中感染大腸桿菌更為常見(jiàn)，”紐約胃腸病學(xué)家Samantha Nazareth說(shuō)，婦女健康顧問(wèn)委員會(huì)成員。

根據(jù)疾病控制和預(yù)防中心(CDC)的說(shuō)法，所有這些食源性病原體通常會(huì)導(dǎo)致腹瀉，同時(shí)伴有惡心和嘔吐、發(fā)燒和腹部絞痛。

而且，可能只需要一兩口。

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吃生雞肉多久會(huì)生病？

根據(jù)CDC的說(shuō)法，就彎曲桿菌而言，癥狀通常要在暴露后 2 到 5 天后才會(huì)出現(xiàn)，而沙門(mén)氏菌可在短短 6 小時(shí)內(nèi)開(kāi)始造成嚴(yán)重破壞。同樣，這些感染的時(shí)間長(zhǎng)短不一，從 24 小時(shí)（產(chǎn)氣莢膜梭菌）到一周（彎曲桿菌）不等。大腸桿菌的潛伏期最常見(jiàn)的是三到四天。

不幸的是，一旦你吃了生雞肉，你就無(wú)能為力了。喝水或漱口不會(huì)帶來(lái)任何神奇的修復(fù)。并強(qiáng)迫自己嘔吐？“這也無(wú)濟(jì)于事，”Bonheur 博士說(shuō)。

生雞肉生病了怎么辦？

好吧，您將立即禁止您以前在足夠長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)吃過(guò)的任何場(chǎng)所 - 是的，即使這意味著避免您媽媽的烹飪數(shù)周。

回答你的問(wèn)題：你有點(diǎn)，有點(diǎn)只需要處理癥狀的交響樂(lè)。沒(méi)有真正的靈丹妙藥或萬(wàn)靈藥。“所以，如果你有腹瀉、惡心、痙攣——常見(jiàn)的食物中毒問(wèn)題——開(kāi)始進(jìn)行清淡飲食，并通過(guò)水和電解質(zhì)飲料保持充足的水分，直到癥狀改善，”Bonheur 博士說(shuō)。

大多數(shù)食物中毒病例將持續(xù)長(zhǎng)達(dá)一周。如果癥狀在一周內(nèi)惡化或沒(méi)有改善，和/或您“出現(xiàn)血性腹瀉、發(fā)高燒（超過(guò) 102 度）、懷孕或免疫功能低下，您絕對(duì)應(yīng)該去看醫(yī)生，”Dr. 博士說(shuō)。拿撒勒。開(kāi)始出現(xiàn)脫水跡象（想想：頭暈、口干、低血壓、排尿減少）？那時(shí)也可以安全地給醫(yī)生打電話(huà)。其中一些惡化的癥狀，如高燒和血便，可能意味著您的感染更具侵襲性。

但通常情況并非如此。“大多數(shù)感染會(huì)自行解決，”紐約市胃腸病學(xué)家、醫(yī)學(xué)博士、公共衛(wèi)生碩士Gina Sam說(shuō)。“只有在極少數(shù)情況下，患者才需要抗生素治療。”

如果你吃了稍微未煮熟的雞肉會(huì)怎樣？

無(wú)論是生的還是看起來(lái)稍微未煮熟都沒(méi)有關(guān)系。如果您質(zhì)疑家禽的準(zhǔn)備程度，您最安全的選擇是回到爐子（烤架、烤箱等）以將家禽煮得更久。

當(dāng)然，與要求廚師或您的 BFF 為您的食物煮更長(zhǎng)時(shí)間相比，繞過(guò)任何較生的區(qū)域并吃看起來(lái)做得好的東西似乎更容易，但這實(shí)際上是相當(dāng)冒險(xiǎn)的。

“整塊肉都應(yīng)該煮熟，因?yàn)橄噜徫粗笫斓娜獠糠挚赡軙?huì)造成污染，這仍然會(huì)使您面臨接觸細(xì)菌和食源性疾病的風(fēng)險(xiǎn)，”Bonheur 博士說(shuō)。

我怎樣才能確保雞肉一直煮熟？

注意肉的顏色和雞肉流出的汁液的顏色。一個(gè)簡(jiǎn)單的經(jīng)驗(yàn)法則是，煮熟的雞肉呈白色，未煮熟或生雞肉呈粉紅色甚至血腥。但不要害怕進(jìn)一步檢查。

Sam 博士和 Bonheur 博士說(shuō)，在禽肉最厚的部分切一小口，如果它仍然呈粉紅色或有血跡，那么雞肉很可能是生的。同樣的想法適用于任何液體：如果果汁仍然呈粉紅色，則將其放回鍋中。

但最安全的方法是購(gòu)買(mǎi)優(yōu)質(zhì)的烹飪溫度計(jì)。把那個(gè)壞男孩插入肉最厚的部分。如果溫度計(jì)讀數(shù)為 165°F，那么雞肉應(yīng)該煮得很好，并且熱量應(yīng)該足以殺死任何可能存在的細(xì)菌。所以，你可以放心地吃你的雞肉晚餐。