厚街送菜服務(wù)公司推薦 九成食管癌患者喜好熱食
發(fā)布時(shí)間：2017-03-20 發(fā)布者：首宏蔬菜配送中心 所屬類別：健康飲食
九成食管癌患者愛(ài)好熱食
俗話說(shuō)“病從口入，禍從口出”，關(guān)于消化道腫瘤中的食管癌特別如此。食管是一切飲食經(jīng)過(guò)的通道，食物在食管內(nèi)成團(tuán)，有序進(jìn)入胃內(nèi)消化。食管癌的表現(xiàn)常以停止性吞咽困難為主，先是難咽干的食物，繼而是半流質(zhì)食物，最后水和唾液也不能咽下。但是在早期病癥常不明顯，早期吞咽粗硬食物時(shí)可能有不同水平的不適覺(jué)得，食物經(jīng)過(guò)遲緩，并有停滯感或異物感。梗噎停滯感常經(jīng)過(guò)吞咽水后緩解消逝，病癥時(shí)輕時(shí)重，因而容易被無(wú)視。
食管癌固然可能是多種要素相互作用的結(jié)果，但與飲食習(xí)慣有很大關(guān)系。終究哪些不良的飲食習(xí)慣，容易誘發(fā)食管癌？
“趁熱吃”燙傷口腔黏膜
人的食管壁是由黏膜組成的，非常柔嫩，只能承受50℃～60℃的溫度，超越這個(gè)溫度，食管的黏膜就會(huì)被燙傷。若常常吃過(guò)燙的食品諸如火鍋、麻辣燙等，還有些人不論吃什么都喜歡“趁熱吃”，吃熱粥、喝熱湯以及喝熱茶、熱奶都喜歡趁熱。俗話說(shuō)“冰凍三尺，非一日之寒”，這樣不時(shí)燙一下，日復(fù)一日，年復(fù)一年，就會(huì)對(duì)口腔、食管、胃內(nèi)黏膜構(gòu)成嚴(yán)重?fù)p傷，常常“舊傷未愈，又添新傷”，重復(fù)燙傷可構(gòu)成淺表潰瘍，招致慢性口腔黏膜炎癥、食管炎等病癥。久而久之，就會(huì)惹起黏膜質(zhì)的變化，以致癌變。
而且經(jīng)常吃熱食的人，黏膜在熱刺激不時(shí)增加的狀況下會(huì)增厚，反響會(huì)越來(lái)越不敏感，這樣會(huì)越來(lái)越不怕?tīng)C，而吃得越燙，口腔黏膜會(huì)越增厚。如此惡性循環(huán)，人會(huì)不由自主地承受越來(lái)越嚴(yán)重的灼傷刺激。
這種刺激帶來(lái)的損傷還有可能惹起久治不愈的食管炎，這種食管炎有時(shí)伴有間變細(xì)胞，有人提示這有可能是癌前病變之一。研究人員發(fā)現(xiàn)，食管癌常常合并有食管炎，食管炎常常比食管癌早10年。
同樣，我們?cè)陲嬎畷r(shí)也應(yīng)該講究溫度。日常最好飲用溫水，水溫在18℃～45℃之間。過(guò)燙的水不僅會(huì)損傷牙齒的琺瑯質(zhì)，還會(huì)強(qiáng)烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜。即使在冬天，喝的水也不宜超過(guò)50℃。資料顯示，在食管癌患者中，平時(shí)愛(ài)好熱食、熱飲者占90%以上。這些人的食物或飲料的溫度平均為71℃～74℃，個(gè)別達(dá)88℃。據(jù)實(shí)驗(yàn)所得，進(jìn)食75℃左右的食物或飲料，食管上皮會(huì)有反響;到了80℃左右，食管黏膜上皮會(huì)出現(xiàn)壞死、不典型性增生。
中醫(yī)在飲食宜忌中常說(shuō)“熱無(wú)灼灼，寒無(wú)滄滄”是指食物的溫度不要像沸騰的水那樣灼熱燙人，也不可以像寒冷的冰那樣冰冷滄人，飲食過(guò)熱或者過(guò)冷都會(huì)帶來(lái)傷害，特別對(duì)咽喉及食管這些消化道的門戶部位更易帶來(lái)傷害，惹起病變。
“狼吞虎咽”刺激消化道
我們常說(shuō)要“細(xì)嚼慢咽”，然而因?yàn)楝F(xiàn)在的生活節(jié)奏過(guò)快，一些上班族工作節(jié)奏快，沒(méi)有時(shí)間好好吃飯，或者一些人急性子，吃飯過(guò)快，在吃飯時(shí)常常是“狼吞虎咽，風(fēng)卷殘?jiān)?rdquo;，而無(wú)法對(duì)食物停止很好地咀嚼，一方面吞下的食物過(guò)大對(duì)消化道產(chǎn)生強(qiáng)烈的刺激，另外也有可能因不小心造成魚骨卡喉等劃傷、損傷食管黏膜，或者在食物很熱的時(shí)候就吃下了一大半，這樣可能引發(fā)炎癥，偶爾一次兩次可能沒(méi)什么，然而長(zhǎng)久下來(lái)日積月累的傷害就可能導(dǎo)致食管癌的發(fā)生。
粗糙、辛辣刺激食道
食管是食物經(jīng)口腔到達(dá)胃的通道，它的管壁是富有彈性的組織，由黏膜上皮層、黏膜下皮層和肌肉層組成，經(jīng)過(guò)柔軟、彈性的食道肌肉的蠕動(dòng)收縮，將食物團(tuán)送入胃內(nèi)。過(guò)于粗糙的食物在經(jīng)過(guò)食管、接觸黏膜上皮時(shí)，會(huì)擦傷食管黏膜上皮，使黏膜上皮發(fā)生破損、潰爛、出血等。如果重復(fù)受到不良刺激，黏膜上皮就會(huì)在重復(fù)增生、修復(fù)的過(guò)程中出現(xiàn)形態(tài)、功能不正常的異形性細(xì)胞。而這些不正常的細(xì)胞積累多了，就會(huì)逐漸發(fā)生惡變，在食管黏膜上皮的表面出現(xiàn)突出、增生、破潰、出血。在黏膜上皮癌變不時(shí)發(fā)展過(guò)程中，癌組織不時(shí)擴(kuò)大，并逐漸向食管管壁中間發(fā)展。
腌制、霉變、煎、炸、烤食物誘發(fā)食管癌
盡量遠(yuǎn)離含有亞硝酸鹽的食物。亞硝酸鹽的含量在腌制肉制品、泡菜及變質(zhì)的蔬菜中較高，亞硝酸鹽已經(jīng)被確認(rèn)與食管癌的關(guān)系密切，而發(fā)霉變質(zhì)的食物中含有大量串珠鐮刀菌，能夠增強(qiáng)亞硝酸鹽的致癌作用。所以要禁食隔夜蔬菜、腐爛水果、發(fā)霉的糧食，盡量少吃市售的咸魚咸肉、香腸和腌菜、泡菜、酸菜。
油煎、油炸、燒烤、煙熏食物由于味道鮮美，很多人喜歡食用。煎烤動(dòng)物蛋白如牛、豬、羊、雞、魚、蛋及加工的咸肉、火腿中都能檢出苯并芘等多環(huán)芳烴類化合物，苯并芘屬于致癌物。中國(guó)新疆天山地區(qū)哈薩克族牧民也喜食煙熏的羊肉，一則味美，二則便于保存，但同時(shí)他們也是我國(guó)食管癌的高發(fā)人群。
世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織曾兩次指出，富含碳水化合物的低蛋白食品,，包括淀粉類食品經(jīng)過(guò)煎炸、燒烤等高溫制作還會(huì)產(chǎn)生致食道癌物丙烯酰胺。所以家庭主食烹飪時(shí)應(yīng)提倡蒸、煮、燉、焯的食品加工方式。
烈酒灼傷食管
很多人都知道抽煙與肺癌密切相關(guān)，但是長(zhǎng)期大量飲酒與食管癌的發(fā)生有關(guān)卻較少有人知道。明代醫(yī)家張景岳《景岳全書》中記載：“噎膈一證，必以憂愁思慮，積勞積郁，或酒色過(guò)度，損傷而成。蓋憂思過(guò)度則氣結(jié)，氣結(jié)則施化不行，酒色過(guò)度則傷陰，陰傷則精血枯涸，氣不行則噎膈病于上，精血枯涸則燥結(jié)病于下。”食管癌歸于“噎膈”范疇，名家張景岳就認(rèn)識(shí)到食管癌與飲酒過(guò)度有關(guān)。
大家有句戲言“喝酒傷肝，不喝酒傷心。”知道飲酒傷肝導(dǎo)致酒精肝的人多，但是其實(shí)喝酒還會(huì)傷食管、傷胃，特別是度數(shù)高的烈酒。酒精進(jìn)入消化道后，會(huì)對(duì)食管黏膜、胃黏膜等產(chǎn)生化學(xué)性灼傷，喝酒時(shí)出現(xiàn)的惡心、嘔吐等病癥，就是酒精在傷害消化系統(tǒng)的表現(xiàn)，經(jīng)年累月的喝酒可以造成食管黏膜的重復(fù)損傷，最后量變到質(zhì)變，導(dǎo)致癌變。
少憂少慮預(yù)防食管癌
《黃帝內(nèi)經(jīng)》中記載：“是故圣人不治已病治未病，不治已亂治未亂，此之謂也。夫病已成而后藥之，亂已成而后治之，譬猶渴而穿井，斗而鑄錐，不亦晚乎！”所以，任何疾病包括腫瘤，一定要重視預(yù)防，防患于未然，才能收到事半功倍的效果。
關(guān)于食管癌的預(yù)防，首先要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，勿食用過(guò)燙、粗糙及發(fā)霉的食物，飲食不宜過(guò)快，要“細(xì)嚼慢咽”，不可“狼吞虎咽”。
其次，盡量吃新鮮食物，少食腌制、霉變、油炸、燒烤食物。少吃粗糙、堅(jiān)硬、辛辣食物。不可大量長(zhǎng)期飲酒，特別少飲烈酒。少吃燙的食物以及辛辣刺激食物。有食管炎的人群出現(xiàn)食管內(nèi)異物感、燒灼感，進(jìn)食時(shí)有滯留感或胸骨后刺痛感時(shí)要提高警惕，早期檢查，爭(zhēng)取做到早診斷、早治療。
另外，就如《景岳全書》中所說(shuō)，要盡量少憂愁思慮，保持心情愉快，可以使體內(nèi)氣血流通，減少患癌幾率。
