日前，教育部、農(nóng)業(yè)部在調(diào)研后發(fā)現(xiàn)中國(guó)中、小學(xué)生飲食結(jié)構(gòu)中豬肉和雞肉攝取比例偏高，而國(guó)外簡(jiǎn)直都是以牛肉為主。因而，國(guó)度層面請(qǐng)求加大宣傳對(duì)食用牛肉的認(rèn)識(shí)，目前有局部高端人群曾經(jīng)逐漸有意識(shí)地給孩子增加牛肉的攝取比例。

    國(guó)外的牛肉養(yǎng)殖是集中養(yǎng)殖，僅有幾家大型的養(yǎng)殖場(chǎng)。為了避免帶入病菌，養(yǎng)殖場(chǎng)制止人群進(jìn)入，即便參觀者也只能隔著玻璃觀看。經(jīng)過(guò)嚴(yán)厲的管理，從而充沛保證牛肉的質(zhì)量。

    據(jù)記者理解，為了響應(yīng)國(guó)度號(hào)召，曾在農(nóng)業(yè)部國(guó)度扶貧辦工作過(guò)的劉寶祥，耿紹旺等幾位畜牧專家6年前就開端瞄準(zhǔn)牛肉產(chǎn)業(yè)，以期從高端市場(chǎng)做起，逐漸提高。由于不能直接從日本引進(jìn)，他們輾轉(zhuǎn)去了澳大利亞，而在那里的1萬(wàn)頭純?nèi)毡竞团＃�每個(gè)月也只允許宰殺二、三十頭，并且只向10余家餐館提供，澳洲人想要吃到日本純血和牛肉，也要預(yù)定和排隊(duì)。

    為了讓國(guó)人也能吃上純粹的和牛肉這一高端產(chǎn)品，這幾位專家將一萬(wàn)頭和牛的純血胚胎引進(jìn)到山東停止繁衍，還在北京懷柔成立了養(yǎng)殖基地，目前已開展到了500頭。

    北京中加合力科技開展有限公司董事長(zhǎng)武保安先生比照國(guó)外的牛肉質(zhì)量，以為中國(guó)的牛肉產(chǎn)品還非常欠缺，種類相對(duì)冗雜，為此，國(guó)度畜牧司正在從管理等方面著手，系統(tǒng)化開展牛肉產(chǎn)業(yè)這個(gè)范疇。

    武保安先生與劉寶祥、耿紹旺等幾位專家共同制定了“北京和牛”項(xiàng)目將來(lái)的戰(zhàn)略規(guī)劃并訂購(gòu)了懷柔基地三年內(nèi)簡(jiǎn)直全部可出欄和牛，專做下游產(chǎn)品運(yùn)營(yíng)與推行工作，為此，他在北京西直門創(chuàng)立了一個(gè)涵蓋西餐、中餐與快餐的品鑒場(chǎng)所，做足民族品牌這一大文章。

    三年來(lái)，養(yǎng)殖基地為當(dāng)?shù)貛��?lái)了稅收，作為一個(gè)民營(yíng)的自主品牌，懷柔區(qū)委區(qū)政府對(duì)這一招商引資的項(xiàng)目非常支持。市領(lǐng)導(dǎo)對(duì)這個(gè)項(xiàng)目也非常關(guān)注，他們以為，這個(gè)養(yǎng)殖基地屬于農(nóng)業(yè)項(xiàng)目，將會(huì)引領(lǐng)將來(lái)中國(guó)牛肉的產(chǎn)業(yè)趨勢(shì)。“明年APEC會(huì)議在懷柔雁棲湖召開，‘北京和牛’作為民族品牌要打進(jìn)去，造成良好的口碑，為國(guó)人爭(zhēng)光。“武保安先生向記者表示。

    由于和牛項(xiàng)目目前屬于私人投資，因?yàn)橐?guī)模所限所以只能暫時(shí)滿足國(guó)內(nèi)的高端市場(chǎng)。為了滿足廣大市民需求，公司的第二步開展戰(zhàn)略是降低成本，擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，如果國(guó)度加大扶持力度，懷柔將會(huì)做一個(gè)種牛的基地而擴(kuò)大和牛的存欄數(shù)量。

    據(jù)武保安先生介紹，除了和牛這個(gè)項(xiàng)目外，其又與法國(guó)在山東合作了一個(gè)酒莊，主營(yíng)葡萄酒業(yè)務(wù)。與和牛一樣，葡萄酒將來(lái)也會(huì)逐漸形成本土化，成為一個(gè)地地道道的民族品牌。

    為了更好地傳播民族品牌，引領(lǐng)企業(yè)文化，武保安先生創(chuàng)立了一個(gè)涵蓋西餐、中餐與快餐的品鑒場(chǎng)所，并將定期舉辦各種品鑒會(huì)，經(jīng)過(guò)參會(huì)人員的意見反饋，停止提高和改進(jìn)。品鑒會(huì)將會(huì)明顯區(qū)別于簡(jiǎn)單的品酒會(huì)與產(chǎn)品宣傳會(huì)，主要宣傳的是品酒知識(shí)，以及讓大家體會(huì)到牛肉的不同制作口味，滿足不同的消費(fèi)群體，讓更多的人去支持國(guó)貨，支持精品。

    武保安先生指出，做民族品牌并不意味著閉關(guān)鎖國(guó)，國(guó)產(chǎn)品牌也不代表完全自力更生，公司引進(jìn)國(guó)外最好的兩個(gè)產(chǎn)品進(jìn)入國(guó)內(nèi)，要學(xué)習(xí)國(guó)外先進(jìn)的技術(shù)，聘任國(guó)外的管理人員停止管理，走在國(guó)外先進(jìn)的隊(duì)列中，再創(chuàng)造出自己的品牌，這樣才有意義。

    據(jù)記者理解，不久前，日本最大的公共廣播電視機(jī)構(gòu)NHK電視臺(tái)做了一個(gè)“什么可以和日本和牛相媲美”的專題片，聽說(shuō)除了澳大利亞外，中國(guó)也有日本和牛的養(yǎng)殖基地，于是經(jīng)國(guó)度新聞出版廣播電影電視總局批準(zhǔn)后，便對(duì)和牛懷柔養(yǎng)殖基地以及位于西直門金貿(mào)大廈的品鑒場(chǎng)所——醇和牛中西餐廳停止專題拍攝采訪。從一定意義上說(shuō)，這也是對(duì)中國(guó)純血和牛產(chǎn)業(yè)的認(rèn)可，并開端關(guān)注中國(guó)和牛產(chǎn)業(yè)的本土化這一進(jìn)程。

    據(jù)武保安先生透露，該餐廳將于元旦前開業(yè)，春節(jié)前會(huì)有30頭和牛進(jìn)入北京市場(chǎng)，屆時(shí)北京消費(fèi)者有望在家門口品嘗到世界頂級(jí)種類牛肉。公司將會(huì)繼續(xù)穩(wěn)步的做高端品牌的傳播和推行，把和牛肉和紅酒搭配的知識(shí)傳播給大家。除提供餐廳外，春節(jié)前“北京和牛”冰鮮肉會(huì)做成禮品盒投放北京高端禮品市場(chǎng)，數(shù)量在3000盒。

相關(guān)背景：

     和牛屬于日本的國(guó)寶，在四大頂級(jí)牛肉種類中，首屈一指的便當(dāng)屬日本和牛。日本和牛出生到出欄三年中，一年半喂草，一年半后喂糧食，經(jīng)過(guò)階段性地草飼和谷飼后，肉質(zhì)鮮美，肌肉間的不飽和脂肪含量增加。由于是國(guó)寶，所以除對(duì)澳大利亞出口1萬(wàn)頭純血統(tǒng)和牛外，其他國(guó)度只能望洋興嘆。

    在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上，中高檔餐廳所吃的牛肉中，分為國(guó)產(chǎn)和進(jìn)口兩種。有的餐廳說(shuō)是進(jìn)口的日本和牛肉，這是不符合事實(shí)的。因?yàn)槿毡静粫?huì)出口，中國(guó)也不允許進(jìn)口，所以，即便是在北京的日本人也是吃不到日本和牛肉的。

    進(jìn)口的牛肉一類是從西班牙、阿根廷等歐洲國(guó)度進(jìn)口的，無(wú)論從檔次、口感，都要比純血和牛遜色。一類是從澳洲進(jìn)口的，分為澳洲牛肉和澳洲和牛肉。澳洲牛肉是當(dāng)?shù)嘏５姆N類，而澳洲和牛是日本純血和牛與澳洲當(dāng)?shù)嘏ｋs交出來(lái)的，本地化后出口到中國(guó)。

    國(guó)內(nèi)牛肉首選是大連雪龍，在北京占有比較大的份額，陜西秦寶排第二。

醇和牛官方網(wǎng)站：http://www.wine-wagyu.com/

                400-0550-586

醇和牛餐廳地址：北京市西城區(qū)西直門外大街18號(hào)金貿(mào)大廈一層

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