茶點、茶餐、茶飲料、茶保健品……往常，盤繞茶的高端食品開端受茶葉愛好者的猖獗追逐。憑仗著茶的營養與保健功用，茶食品正成為我們休閑生活的一部分。關于茶食，今天我們有幸采訪到了梁山閣茶食的創始人，茶食專家魏河強先生，跟他聊聊關于閩南茶食的那些事。

　　記者：魏總你好，關于茶食及其市場您目前有什么本人的見地?

　　魏河強：茶食，又叫茶點，閩南叫“茶配”，是唐宋時期一些達官貴人興起的高端食品。將休閑生活與美食文化良好分離的產物。品茶時，品味茶食品能給人帶來一種休閑與文雅。隨著茶業的開展，含茶類食品的功用與作用，使許多品牌茶企順應和把握市場的開展需求，紛繁開發出有本人特征的茶食品系列，并且很多門店銷售的量很大。

　　記者：談到茶食品的開展，我們發現，固然市場上茶食品種類也算齊全，但是可以說得出名字，有質量保證茶食品企業還較少。記者走訪了一些大型的茶葉店，除了大家比擬熟習的幾家茶葉品牌如天福、華祥苑等推出的自家茶點外，很多茶葉店兼賣的茶點差別較大，牌子較雜。像梁山閣這樣真正的以“傳承與傳播閩南古早美食茶點”為目的，集閩南特征食品研發、消費、銷售、效勞、以及品牌運營為一體的茶食品企業幾乎沒有。那么，目前市場現狀真的是這樣的嗎?

　　魏河強：閩南茶食和這里喝功夫茶的歷史一樣長久，臺灣的茶食品大部分都是從閩南這邊傳播過去的，天福是又將在臺灣繼續開展茶食理念帶回到大陸，天福就是根植在我們漳浦這個地方。其實我們梁山閣本人也做了個小的市場調查，結果發現大部分消費心中可以說出來的茶食品牌很少或者說幾乎沒有。甚至對于梁山閣，我們發現大部分消費者比擬熟習的還是我們產的漳浦酥糖，他們對于梁山閣的了解還停留在梁山閣酥糖運用精選的香酥花生、白砂糖、公司獨有的漳浦土豬油、蔥頭為主料，經一揀、二炒、三熬、四煮、五凝、六切等古法手工流程，制作出的酥糖，有著“酥、脆、香、甜”的特點，是漳浦當地的特產，遠銷海內外，被西方人冠予“東方巧克力”的美稱。”

　　記者：看來梁山閣也似乎和很多我們當地的特產一樣，遇到了一些開展瓶頸。

　　魏河強：梁山閣的漳浦酥糖固然早已享譽海外，深受消費者認可，但是我覺得作為一家專注于研發和消費茶食品的企業，單靠漳浦酥糖是完全不夠的，于是我們從閩南不斷收集古法工藝與民間人才，2012年投入巨資在開發閩南茶食，逐步形成了休閑系列、糕點系列、糖果系列、蜜餞系列四大系列。深受消費者喜愛，特別是臺灣的消費者朋友，接觸到我們梁山閣的茶食后就非常忠實。

　　記者：近些年來傳統茶食的消費人群也在變化，之前主要是50歲以上的市民喜愛傳統茶食，現在許多80后、90后也都加入購買隊伍中。而且他們喜歡推陳出新，希望在傳統的工藝上加入新的元素。

　　魏河強：目前茶食品固然大部分是由傳統的的茶食演變而來，但是需要我們加以創新。在我看來，臺灣的茶食品在傳承與開展這方面就做得很好，制作出的茶點既有文化內涵又富有新意精致可口，很值得國內茶食品企業借鑒和學習。說實話，臺灣的伴手禮的開展讓我感觸蠻大的，我從中找到了梁山閣的開展思路，使得梁山閣茶食品在秉承正宗漳浦酥糖的制作工藝，“傳承文化，回歸經典”的同時，也在思考如何將傳統手工制作工藝與現代產品工藝相分離，逐漸擴展與延伸閩南傳統茶食系列——素食椒鹽酥糖、翰林糕、鳳梨酥、牛軋糖，以及其他閩南糕點、蜜餞等，不斷豐富中國茶食品的品項。

　　記者：業內人士也表示，與其他類食品相比，茶食品在檔次上有很好的提升，甚至成為茶葉企業門店的一個新的、重要的經濟增長點。茶食品的開展很有前景，對整個茶產業鏈來說，是很好的延伸。比如以梁山閣為代表的茶食品的興起和開展，在目前看來已經初步形成趨勢和潮流。那么，傳統茶食品該如何適應當代社會的消費需求，關于這個問題，不知魏總有沒有本人的一些見解?

　　魏河強：“我認為，傳統茶食品業應該與時俱進，保持傳統食品不可替代的優勢，摒棄落后的食品理念。比如，現在的高熱量食品，美味的同時忽略了健康。我們一直強調，當今的茶食品應該低糖少油，突顯食材本身的口感和本真的香味，不依賴香精以及其他添加劑，這才真正符合國際的也是當代的潮流，這才是真正時尚的茶食品，因為它顯得健康。同時，它們也會因為自身口味的純樸，反而在充斥著糖、油，以及各種香精和不知名目的添加劑的“時尚”食物之林中獨樹一幟，返璞歸真，讓中國的茶食文化回歸，茶食質量得到最好的保證。

　　固然國內茶食品開展時間還不長，也還有很長的一段路要走，但是梁山閣將繼續以天然、健康、美味、休閑、文化品位為定位，追求茶食的自然美味及營養的完美分離，追求由傳統手工延伸現代品牌建設，在完成祖先留下的傳統茶食文化智慧傳承的同時，繼續努力，讓更多人知道梁山閣，用激情與活力將“梁山閣”打造為中華茶食第一品牌，將中國的茶食文化發揚光大!